チューボーですよ

手伝っているお店のキッチン。
こじんまりとしていて、かつ機能的。

ここで毎日、美味しいモノがたくさん作られている。

仕込みを手伝うようになって、美味しい光景、面白い光景にたくさん出会う。



とある真夏日、扇風機に当たるブランジーニ。

ブランジーニとは、日本で言うところのスズキに似た魚。
こちらはギリシャ産。


その名も「昆布の水塩」という昆布味の塩水。（そのままのネーミング）

試供品で店の料理には使っていないが、超ウマイ。
スプレー式になっていて、デザインもオシャレなところがにくい。

昆布の旨み120％、塩味も海水濃度程あり、調味料としてバッチリ。
白身の刺身にシュッとスプレーするだけで、この上ない上品な味の
刺身が出来上がる。


とにかく、随所でシェフのセンスが光る。


何より楽しみが“まかない”。


ある日の“まかない”のおかずは、刺身７変化。
マグロの赤身、トロ、スズキ、しおっこの刺身を、塩味、醤油、ワサビ、昆布塩水・・・
と好みで味付ける。
真ん中に写っているのは、スパイシーツナで、トウチ醤とアーリオを使った
タレであえられていて、コクと辛味が絶妙なお酒もご飯もいくらでも進みそうな一品。



また別の日、まかないはオムライス。
シェフ兼マネージャーが、何やら真剣にデコレーションしている。
何かと思えば・・・




どーも、どーも。笑
茶目っ気たっぷり。楽しい職場。



そして、最近の大ヒットは、私が師匠と呼んでいるシェフのカレー。
とにかく、最高に美味しい。
表現し尽くせないくらい絶品。

ある日お土産に持たせてもらったので、夫に出してみたところ
大絶賛で、私のカレーは忘れ去られるハメに。。

この時は、たまたま美味しい部分を出し尽くした（売り物として）
イベリコ豚の生ハムの骨があり、それを２日間煮込んだ出汁で作ったカレー。
イベリコ生ハムの独特の風味があるのでどうなるかと思いきや、見事に
そのクセのある味を活かしたカレーに変身。
さすがプロ。

夫と飲みに行った締めに出してもらい、感激。


料理の面白さと奥深さをあらためて実感する今日この頃だ。