斑尾高原の「高はし」で蕎麦を食べよう！

新潟県の境に近い長野県側
リゾート地の斑尾高原。
そこにあるのが
霧下蕎麦高はしです。





冬は目の前が
斑尾東急リゾート
ホテルハーベストの
スキーゲレンデになるので
店舗はお蕎麦屋さん
らしかぬログハウスです。





店内の高い天井は
太い丸太の梁で
がっしりした古民家風。
白壁が落ち着きます。

椅子とテーブルは
ゆったりと贅沢に
配置されています。

ご夫婦二人だけで
営んでいるので、
気配りと目配りが
届く範囲の席数なんですね。





薪ストーブがあります。
そういえば、冬にそなえて
店舗の外に薪が
積んでありましたね。

《霧下蕎麦とは》
寒暖差が厳しい
この地では霧が出ます。
それが美味しい蕎麦に
なるそうです。





同行者は
せいろ（900円）





私は本鴨せいろ（1550円）

すべて十割そばだそうです。
それにしては
滑らかな口当たり。
風味も味も
ちょっと都会的。

後で調べたら
ご主人は東京の
蕎麦屋さんで修行
したそうです。

つけ汁は甘味の少ない
大人の味。





最後の蕎麦湯は
ゆで汁ではなくて
そば粉を溶かして
つくっているそうです。
贅沢な味がしました。



前日にネットで評判が良かった
別の蕎麦屋に行きました。
申し訳ないけど
ゆですぎなのか
柔らかすぎて
ポロポロ切れます。
同行者全員に
不評でした。