煮玉子ラーメン富山発祥のお店、無化調・自家製麺の
ラーメン一心（いっしん）富山駅前本店
味玉つけ麺 980円
大好きなつけ麺、年間を通して定番提供する主店少なくて悲しいですね。
と言いつつ、月に何回行くのかと問われると。。。
スミマセン(笑)
切り刃＃10の全粒粉ブレンド自家製太麺。
先ずはつけ汁に付ける前にそのまま口にします。
流水で〆た冷たい麺は
しっかりしたコシと噛めば噛むほど甘みさえ感じ、小麦の風味が鼻から抜けていきます。
ドロッとした鶏白湯つけ汁。
甘くどく無いのがいいですね～。魚介の旨味がタップリです。
このつけ汁に麺をくぐらせます。
どうですか、この絡み具合。旨そうでしょう？
しっかりした味付けと濃度なので、麺の1/3程度を付けるだけでいい。
そして結構太くて長い麺なので、一回に手繰る量は極力少な目で良い。
でないと啜っても一度に口に収まらないので要注意。
麺完食後は「スープ割」
スタッフに声をかけましょう。
「鰹だし」と「動物系スープ」の両方のパターンがありますが、こちらは後者の方でした。
出汁に使っている「鶏白湯+少量の豚骨」乳化スープは素材からの塩分がでてそのまま飲めるくらいです。
別の器での提供なので、お好みで割合を調整できます。もちろん足りなければ追加もOK!
美味しかった～！
中村店主、いつもありがとうございますヽ(^o^)丿
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【お店情報】
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店名；ラーメン一心 富山駅前本店 （らーめんいっしん）
住所；富山県富山市桜町1-1-36 地鉄ビル 1F
電話：076-433-7258
営業時間；
11:30～15:00(L.O.14：30)
18:00～22:30(L.O.22：00)
定休日；日曜日
駐車場；有
「地鉄ビル駐車場」に駐車された方には、１時間無料サービスをお渡ししていますので、お気軽にお車でもお越しください。
地図；
