オイスターチャウダー

カキをたっぷりいれたオイスターチャウダーです。
火を通すとカキは小さくなってしまうので、さっと炒めて一度取り出しておくのがポイントです。
クラムチャウダーも我が家のお気に入りメニューです。

レシピ（オイスターチャウダー）
材料：4人分
カキ 1パック、玉ねぎ 1個、エリンギ 1本、じゃがいも 2個、サフラン 2つまみ、コンソメ 1個、ローリエ 1枚、
生クリーム 50㏄、牛乳 3カップ、白ワイン 50cc、塩・胡椒 適量、パセリ 少々、バター 大さじ1

調理時間：30分
１．鍋にバターを熱し、カキに軽く焦げ目がつくまで焼いて取り出しておく。
２．１の鍋にみじん切りにした玉ねぎ、エリンギを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら1cm角に切ったジャガイモと白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
３．２にサフラン、コンソメ、ローリエ、水1カップ、牛乳を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
４．３に１のカキと生クリームを加え、塩、胡椒で味を調え、仕上げにパセリを振る。

おまけ
掲載するタイミングが遅くなりましたが、バレンタインデーに焼いたステーキです。退院してしばらくはこんな美味しそうなお肉もおあずけです、、、。

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