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トップ画像は酢飯の恵方巻ですが、今回のメーンは、バレンタイン鍋
託児付き 野菜ソムリエの食育料理講座 「ベジフルの友」
テーマは、菜花とちぢみ系野菜
節分前の託児付き食育料理講座の様子です。
まずは、先日のワインの資格取得講座でもお出しした
食パン
を使ったロールサンドのご紹介を。
切り込みを入れたパンの耳がお花の花弁のように開いています。
こちらの具材から色んなアレンジができますので、
詳しいレシピを載せておきます。
どうぞ、リンク先をご覧くださいませ。
↓
プレゼントレシピ↓
菜花のロールサンド(トンカツとスパム)、おにぎらず、恵方巻 アレンジ
さて、お鍋といえば、主婦にとっては何でも入れればいいような楽ちん料理…という
考え方もあるのですが、この度はバレンタイン使用
仲睦まじくつついてもらえたらいいな
と思って細部に手を加えてみました。
魚肉ミンチを白菜でロール巻きにしたり、
(「白菜が沢山食べれていい！家でもする！」なんてご感想も)
かまぼこハートに、ニンジンハート
かまぼこはスパゲッティでとめていて、魚は骨抜きされたものを用いました。
具材はゴージャスに白子やカニ、きんちゃく餅を入れて
レシピの最後にはお手拭きの用意を書き加えることに
「料亭でよく見る～」
「ここまですれば、鍋っ！て感じがするよね～」
「ホント今日は鍋で良かったわ
」
当日とその前の日が水道管が凍結するほどの寒さで
室内でも暖房が効かなかったんですよね。
余りの寒さに、お湯を沸かして暖をとりました。
さて、ちぢみ系野菜を使ってもう一品、
と言いたいところでしたが、ロメインレタスが手に入らなくて
フリルレタスでのシーザーサラダを。
ドレッシングはにんにくちょっぴりのオニオンヴィネガーチーズです。
ちなみにちぢみ系野菜というのは、
ちぢみ菜という小松菜との掛け合わせもありますが、
ロメインレタスだったり、ちりめんキャベツ(サボイキャベツ)
ほうれん草の葉が寒さで委縮するようにちぢれて、地に這うようにして育ったものなど。
ちぢみほうれん草は、夏場のものに比べビタミンCの含有量が
３倍にもなるといわれます。
肉厚ぎみの葉で寒締めされて甘くなっているのが特徴的です。
過酷な状況下で野菜らが、形を変えて糖を身に蓄えて自らを守っているんですね。
昨年はこちらの田舎でもロメインレタスやちぢみほうれん草がスーパーに
出回っていたのですが、今年は残念ながら見当たりませんでした。
おやつは、きな粉を使いきれない方がいらしてきな粉団子に(^^)
赤と緑のお団子には野菜パウダーを練りこんでいます。
赤い方には色粉も少々。
きな粉餅が濃い味になったような、お土産で売られていそうなものです。
「赤いの、梅干しみたい…うふふっ」
確かに言われてみればカリカリ梅みたいに見えますね
そんなこんなのお献立一式は…
フリルレタスが欠品で、シーザーサラダは普通のレタスでとなりました。
〈お献立〉
シーザーサラダ
菜花のロールサンド
海鮮！塩バター バレンタイン鍋
野菜の三色きな粉団子
(パンは託児の敦子先生の自家製パン)
(試食：青パパイヤ、ブロッコリーのロマネスク)
〈栄養〉
エネルギー 554キロカロリー
食塩相当量 ２，９グラム
食物繊維総量 ５，７グラム
(栄養計算にロマネスクや青パパイヤ、パンは含まれておりません)
今回は初めてかも!? 食物繊維の量が多く、目標値をクリアしています。
現代の日本食は、慢性的な食物繊維不足に陥っていて塩分が多いんですね。
節分前、1月の「ベジフルの友」託児付き食育料理講座の様子でした。
ご自宅で、鍋や おにぎらず などをお好きな具材で楽しんでもらえると嬉しいです
冬のお野菜は寒さにあたって栄養価も高い
でした。
【ベジフルの友】
次回：２月２９日(月) 10時～12時半
単発参加費：大人一名2,500円
（材料費含む内税）
託児料別途
場所：周南市桜木公民館
２月の予定メニュー
「茎ブロッコリーとわさび」
板わさ
サイコロステーキ
グリル野菜
せんべい、又は マフィン
※内容は変更になることもございます。
毎月第四週、火曜日開催ですが、
2月は娘の入園説明会と日程が重なってしまいました。
すみませんが１週遅れとなり他の空き都合の関係で月曜日となります。
どうぞ、お元気に越しくださいませ。
お問合せは下記バナーや桜木公民館に。
ご見学自由！
桜木公民館詳細 リンク
ＴＥＬ 0834-28-5973 
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菜花のロールサンド、おにぎらず、恵方巻アレンジ
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