ジビエって？

ニュースで初めて聞いた言葉でした

「ジビエ」
ジビエ（仏: gibier）とは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣である。主にフランス料理での用語。

本来はハンターが捕獲した完全に野生のもの（仏: sauvage、ソバージュ）を指すが、
供給が安定しない、また入手困難で高価になってしまうといった理由で、
飼育してから一定期間野に放ったり、
また生きたまま捕獲して餌付けしたものもドゥミ・ソバージュ（仏: demi sauvage、半野生）と呼び、
ジビエとして流通している。　　wikipediaより



ニュースでは、昨今多くなった猪や鹿・熊を食材として使おうというものでした

かつては、狩猟によって捕った物は貴重な蛋白源として食べられていたもの

鳥獣保護の観点から、守られるようになった鳥獣

森林破壊のための餌不足、里山に出没する獣たち・・・

作物の鳥獣被害

現在、熊を生け捕りにしても殺傷処分に至るまでには許可が出るまで（出ない場合もある）

何日もかかるそうです

そんなこんなで、たどりついたのが「シビエ」という考え

私も何度か猪肉を口にする機会がありました。結構食べられます

鹿も何年か前に、大鹿村で食べました（こちらでは、捕獲頭数が決まっているそうです）

熊はさすがに、まだありません

猪肉を目玉に村おこし。猪も減る。一石二鳥となるのか？

「シビエ」と横文字にしたらうけるのか？

問題はまだまだ、山積みのようです