梅味噌風味のキュウリパスタ

友人からもらった、会津の伝統野菜「余蒔胡瓜（よまききゅうり）」を何とか活用できないかと思って、色々やっているのだが、なかなか使いこなせずに、あと残り半分になってしまった。


余蒔胡瓜は、こんなキュウリで、


普通のキュウリのすごい育ったやつ（右）と食べ比べてみると、余蒔胡瓜（左）は歯ごたえも良く、実が締まっていて味が濃い目な感じ。

キュウリの旨味が凝縮されている。

これを使って何回かパスタづくりに挑んだか、ようやくさわやかに出来たので披露してみる。

参考にしたのはこのレシピ。

▼簡単さっぱり！梅味噌ソースの和風パスタ☆
https://cookpad.com/recipe/2646663

ただ、元レシピと同じ分量で作るととっても辛くなってしまうのだ。なので相当塩分を抑えて作ってみた。

パスタ　　　　　　　　　　８０g
梅干（はちみつ味）（減塩）　１個
味噌（タニタの減塩味噌）　大さじ１／２
ほんだし　　　　　　　　　小さじ１
唐辛子 　　　　　　　　　１個
きゅうり(千切り)　　　　　1/2本
大葉(千切り)　　　　　　　2枚
オリーブオイル 　　　　　　少々


実はほんだしで相当味がついてしまうので、パスタ茹で用の塩は入れずに作った。味噌もはちみつ梅も減塩のものを使ったけど、最初元レシピ通り味噌大さじ１、梅干し２を用意していて、味見をしながら加えて行ったら半分余ってしまった。なので次からは半量でいいかなと思う次第。


元レシピはシリコンスチーマーのルクエを使ってたけど、私が持ってるルクエだとスパゲッティが入らないので、普通の電子レンジ用のパスタ茹で器を使った。

パスタ＋水２００ｃｃ＋ほんだし＋唐辛子＋オリーブオイルを入れて５００W４分、軽く混ぜさらに3.5分加熱する。

この電子レンジ用パスタ容器だと、もっとたくさん水を入れて、５００Wで１２分（本来のゆで時間＋５分）が基本なのだけど、今回は味付き水で煮てるのと、水が少ないせいか、合計7.5分でちゃんと茹で上がっていた。


梅干しは種を取り除き、果肉を叩いておく。


パスタの茹で上がりは、ゆで汁がちょっと残っている程度なので、そのまま梅干しと味噌を味見しながら合えて行く。


器に盛り付けて千切りにした余蒔胡瓜と青じそ（ベランダ菜園から）の千切りをトッピングして出来上がり。

ようやく、余蒔胡瓜の旨味を引き出せるようなものが出来たかな。

ほんだしは控えめにして、梅干しはちょっと多めでもよかったかもしれない。色々反省はあるのだが、キュウリがメインの具になってるパスタも珍しいと思うんで、一応載せてみた。