からすみ（長崎）

８月に新幹線博多駅の売店で買った、おつまみ用のからすみを今ごろご紹介。

日本三大珍味といえばウニ、コノワタ、からすみのことで、より狭義には「越前のうに」「長崎野母のからすみ」「三河のこのわた」のことを言うらしい。長崎のボラの卵を加工したからすみは高価なこともあって、私も今までの人生で６～７回程度しか口にしたことはない。

子供の頃、親が珍味だというので一口食べたが、やたら塩辛くてどこが美味しいのかと思った。その後、社会人になり、福岡出身の先輩が「からすみは大根にはさむんで食べると本当に美味しいんだ」という話をしていて、すぐには信じないでいたところ、後日居酒屋でからすみの大根サンドを食べる機会があり、本当にとろけるように美味しいのでびっくりしたことがある。以来、からすみといえば大根サンド！　まれにパスタの具に使われているのを食べることがあるが、やはり大根サンドが一番だと思う。



今回買ったのは、おつまみ用なので、こんな風に個別包装になっている。今から思えば丸ごとのを買えばよかったのだが、こんなんでも結構な値段だったのでつい略式に走ってしまった。



猛烈にずぼらな大根サンドだが、大根に挟むだけでどうしてこんなに美味しいんだろうね。大根がからすみの塩辛さをマイルドにしてくれるだけでなく、旨味を増進させてくれて、まるでねっとりした濃いチーズのように、とろけるような旨さである。

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今、サイト検索をしていて知ったのだが、私はからすみと言えばボラの卵だと思っていたが、香川県にはサワラやサバを使ったからすみがあるんだって？　そっちもいずれ食べてみたいなぁ。