パクチー餃子

前々から作ってみたいと思ってたパクチー餃子にチャレンジ。

とはいえ、ベランダのパクチーはそこまで育ってないので、餃子の中に入れるパクチーはスーパーから買ってきた。

参考にしたレシピはこちら。

▼料理家・市瀬悦子の風邪ごはん「パクチー餃子」で手軽に体内デトックス！
https://linkx.life/category/life/174/

材料（２人分）

餃子の皮…1袋（24枚）
パクチー…1パック（30g）
玉ねぎ…1/4個（50g）
豚ひき肉…250ｇ

Aしょうがのみじん切り…2かけ分
A酒、オイスターソース、片栗粉…各大さじ1/2
A塩…小さじ1/4

片栗粉…適量
サラダ油、ごま油…各大さじ１
水…1/3カップ
パクチー、レモン、スイートチリソース…各適量（おこのみで）


パクチーは粗みじん切り。包丁を入れるたびに香り立つパクチーの芳香を浴びながら幸福感にひたる。


玉ねぎと生姜、先日の料理で残ったマッシュルームとシイタケ（分量外）を適当に加えてブンブンチョッパーに入れて粗みじん切り。結構生姜使うのね。


豚ひき肉に上記みじん切りにしたパクチー、玉ねぎ、生姜類とAを加える。


粘りが出るまで肉だねをよく練る。


餃子の皮が大判の２０枚なので、肉だねを２０等分に。

自然体でやってると、いつも肉だねが余ってこまるので、最初から分けとけばいいのね。


片栗粉を薄く振ったバットに包んだ餃子を並べていく。


フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子についた片栗粉を軽く落としながら並べ入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼き、分量の水を回し入れてふたをし、4分ほど蒸し焼きにする。ふたをはずして余分な水気をとばし、ごま油を回し入れてカリッと仕上げる。

・・・と元レシピには書いてあるが、量が多めで心配なので、若干長めに火を入れた。


そしてこれが焼き上がり。うぉぉぉ・・・ちょっとお皿が小さかったな。


スイートチリソースとか持ってないんで、まずは普通に醤油・酢・ラー油で食べてみる。うまし！


次にナンプラーで食べてみるが、・・・ナンプラーにちょっとレモン汁（ポッカレモン）を混ぜると美味しいみたい。ま、醤油・酢・ラー油で食べたときとさして変わらぬうまさ。


ということで、パクパク、パクチー餃子を一気にこんなに食べてしまい・・・いかんいかん。あとは保存容器へ。


翌日以降は電子レンジで温め、ベランダ菜園でとってきたパクチーを添えて食べる。

うわ～お、餃子の中のパクチーは作り置きにすると、だいぶ香りを失ってしまうが、こんな風に新鮮なパクチーを少量でも補って食べれば、美味しさが引き立つ感じに。

ちょっと幸福感でいっぱいな気分。