おはようございます。
相模原 津久井の高城商店です。
１０月１３日でチソの実の保存食の作り方をご紹介いたしましたが、
今日は冷蔵庫で保存しておいたチソ実を取り出して使いました。
▲菊芋の漬物
材料＞ １．大根・・千切り
２、人参・・千切り
３、菊芋・・千切り
４、きゅうり・・少し千切り
５、チソの実漬け
大根は菊イモより多めのが美味しいです。
チソの実を汁ごと混ぜると、あとの調味料は一切使いませんでした。
食べている時、どれが、大根の味か菊イモの味か、
全く分かりません。
チソの実がない時は、醤油ドレッシングやマヨネーズ
青じそドレッシングでも美味しくお召し上がりいただけます。
その時、ハムやキイウリ、レタス等を野菜サラダと同じ
ように加えても、食べやすいです。
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菊芋は糖尿病に良いと言われる最近話題の健康野菜で、
現在しられている植物の中で、最もイヌリンを多く含む
植物だそうです。
イヌリンは糖尿病、高血圧、便秘、中性脂肪、
コレステロールの高い人などに有効だとされています。
■高城商店ＨＰからもご注文いただけます。
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