笑顔と健康はキクイモから! ブログ************* <菊芋>生産・通販・販売~全国発送

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★神奈川県やまなみグッズ認定品

神奈川県相模原市・高城商店


  

相模原市 25%キャシュバックキャンペーン あと3日ですよ!

2021年02月26日 | イベント

おはようございます。

神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。


相模原市 

25%キャシュバックキャンペーンは

残すところ あと3日になりました!

当店の入り口のシールです。↓↓

皆さん、相模原市の

25%キャシュバックキャンペーンは

今月28日までです。

当店の菊芋商品、例えば生菊芋

菊芋加工品、菊芋焼酎など

店内全ての商品が対象になります。


もし2.000円のお買い物をすると

500円が戻ってきます。


連日、ペイペイ9割、AUペイ1割くらいの割合で

ご利用いただいております。

シールが目印ですが、加盟店ならどこでも

ご利用いただけます。

スマホで検索すると、加盟店が地図上に

出てきます。


あと3日になりましたが

是非ご利用下さい。

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今日一日が 皆様にとりまして

良い日になりますように!

◆◇◆ <菊芋マイスター髙城商店 > 取り扱い商品はすべて全国発送◆◇
有限会社 高城商店
〒252-0161 神奈川県相模原市緑区青野原2924
TEL:042-787-0017
FAX:072-780-8317
HP http://www8.plala.or.jp/kouya521/
ネットショップ https://takagi.shop-pro.jp/
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美味しさの秘密は? ~ ヤマメ・ニジマス  意識の変化が・・

2021年02月25日 | 旬の食品(野菜・山菜・果物・魚など)

おはようございます。

神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。

 
氷点下3度の膚寒い朝を迎えています。

 前はイワナも登場しましたが、今日の

この魚は、ヤマメです。↓↓

好き嫌いのないTさんですが、

馴染みのない食べ物は

あまり積極的に欲しがりません。


でも 釣りたてのこの魚を

食べて頂きたくて、2匹 お渡ししました。


すると、とても美味しかったの返事が。

アラッ!嬉しい!

だってそこの川は上流で家庭の生活排水は

一切入っていなくて、とてもきれいな水なんです。


山も、川も空気もみ~んなきれい!

だから試食しなくても、美味しい魚だと

自信がありました。こちらは、ニジマスです。↓↓

何年も前の事ですが、ある配達先で

調理師の先生から

初めての食べ物の時、特に子供には

美味しいものを食べさせることが

大切ね!

と教えて頂いたことがあります。


もし、まずいものだったら

その子は ずっと食べたいと思わなくなる。

逆だったら 食べたくなる。でしょ!と。


その時から、気を付けるようにしました。

菊芋料理もお客様にご紹介していますが、

そのように、心掛けたいと思います。

 

受ける側の 意識の問題もありますが、

食べ物、スポーツ・芸術・幼児教育、学校教育

での学習も全て そうなんじゃんじゃないかな~と

感じています。


初めて取り組むことが 楽しかったら

脳が刺激され、取り組む姿勢に変化が

出てきます。そして結果も出てきます。


赤ちゃんがとてもいい例です。

全てが 初めてですから・・

楽しかったり、美味しかったら

次におねだりしてきたり、選んだりするように

なりますから、


結果が出たら、継続につながります。

実は一例ですが、当店の菊芋でも、便秘が

解消され、薬が要らなくなり、常食して

いらっしゃる方が大勢います。

その他血糖値、ポリープ、血圧、前立腺、

中性脂肪など


後、効果的な食べ方もたいせつですね!


とにかく美味しい魚のように

美味しい食材を美味しく料理するよう

私も日々学習していきたいです。


ある方の家のように、テレビではなく、

きれいな音楽を聴きながら 

食事もしたいですね~!

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今日一日が 皆様にとりまして

良い日になりますように!

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 ワハハの長芋掘り~子供らと 北丹沢の麓相模原市・タカギの畑で

2021年02月24日 | 旬の食品(野菜・山菜・果物・魚など)

おはようございます。

神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。


仕事のローテーションの関係で、

長い間掘りたかった 長芋掘りに

私はようやく行けました。


大変なので、一人では嫌だったのです。

子供の背丈ほどの深さに 掘りました。

途中から折ってしまい、

素人集団は、半日しても まともに

1本も掘れませんでした。


午後から 折らずに2本くらい掘ろうと

気合を入れました。

子供は4人参加しました。

それぞれの子供たちに秘められた

楽しみな未知なる能力。

それを伸ばす最高の環境は・・

 たくさん遊んでほしいな~!


丹沢山の麓・大自然のここは空気も

水もきれい、無農薬のタカギの畑なら

安心して遊べます。 


自然と触れ合い・・豊かで、逞しい心を

育んでいって欲しいな~!

心こそ 心こそ 宝ものですものね。


どなたかの言葉を思い出しました。

心こそ、心こそ かけがいのない

命なの!と。

1歳のこの子は まだお口が出来ません。

鼻水に土が付き、”まるでひげおやじみたい”

とは、私でなくこの子の母親が言っていました。
(写真提供も)

 泥だらけの服なので、外で昼食を

食べました。

私が珍しく 畑に行ったものですから

昼食は この日初めて社長が

カレーライスを作ってくれました。


小さい子がこの黒いスパイスはな~に?と。

聞いてきました。

社長が慣れないもので、それは鍋を焦がした

おこげでした。

 

今度長芋を作る時は、いい手を考えたので

もう少し楽したいです。


店でも 失敗する事、反省しなければ

ならない事はたくさんありますが

真実を見極め、

全て、楽しく仕事をしたいと思っています。


一人では嫌で、のびのびにしていた

長芋掘り、それにしても掘り切るのは

いつになる頃やら!


長芋が大好物のイノシシに、

嗅ぎつけられなければ いいな~と

時々思っています。

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今日一日が 皆様にとりまして

良い日になりますように!

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初めて見た山の福寿草・・ 2種   山・里

2021年02月23日 | 食品

おはようございます。

神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。

気候がだいぶ暖かくなり、早朝厚手のジャンバーを

着なくても動けるようになりました。

 

私は、家や畑にある 福寿草しか知りませんでした。

お花が大好きな この家の土手の福寿草!

初めて見る品種です。

こちらです↓↓

山の福寿草だそうです。

一重なんですね。

種で増えるそうです。

当たり一面に、小さな茎が見えました。

イノシシにだいぶやられたそうですが・・


こちらは よく見かける福寿草です。↓↓

八重ですね。


福寿草の花言葉には

 「幸せを招く」「悲しき思い出」


品種は他にもオレンジ色やハナビラの形が

違うものもあるようです。

 

縁起物として正月飾りの鉢植えに

よく使われていますね。

ゴボウのようなまっすぐで
 
毒性がとても強いと言われています。

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今日一日が 皆様にとりまして

良い日になりますように!

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デカ~‼ この川魚・・驚きのニジマス ‼  最高!

2021年02月22日 | 見たことない~! 驚き

おはようございます。

神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。

 

ジャンボ!! ジャジャンボ

こんな大きな川魚! 見たことない!

まるで鯉のような大きさに

家族全員ウワー!と、驚きの声‼   

      ▲ニジマス  54センチくらい

 

      ▲イワナ

丹沢山の山の恵み、きれいな山水が川に流れ、

上流で釣ってきた最高の魚!

鮎もそうですが、きれいな川と そうでない川

では、魚の味が違ってきます。

きれいな川の魚は 食べて臭くないんです!


今日のお客様はそれをご存じなので

行く場所にこだわりがあるようです。


おねだりして クーラーの中の魚を

見せて頂きました。


またこちらの方面を通る時は、

釣りに行く時ですので、魚をまた

見せて頂けそうです。


それにしても大きな魚で家族全員

ビックリしました。


自然の恵みはありがたいですね!

夏でもそこの川は冷蔵庫の水のように

冷たくて、きれ~な水なんです!

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今日一日が 皆様にとりまして

良い日になりますように!

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菊芋のきんぴら風 ~ 菊芋料理の定番?   菊芋マイスター・相模原市高城商店

2021年02月21日 | 菊芋料理

おはようございます。

神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。


今朝は3度もあり、昨日より 6度も気温が

高い朝を迎えています。

朝 起きて見上げる前の丹沢連邦は

ド~ンと構えています。


気分屋さんのお空は、今朝も
快晴で、

とても気持ち良さそうです。

 

時々菊芋料理をしています。

今回もきんぴら風にしてみました。

上は ごぼうのきんぴらですが、人参と

菊芋の割合もこのくらいかな~と、思います。

いつもバランスを見ながら 適当にしています。

油は ギラギラになり過ぎないようにしています。

今回は、ごま油とオリーブオイルを少しずつ使いました。

オイルが少ないと、炒めずらくなるので

みりんを入れました。

しな~となってきたら、味付けします。

てんさい糖を使ってみました。

あとは かつおだしと白だし醤油で

味付けしました。

これに 何か青いものが 少しあれば

いいかな~と

感じたりしていますが、皆様のご意見も

教えて下ると ありがたいです。

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今日一日が 皆様にとりまして

良い日になりますように!

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補修作業 ~ 調理室・事務所   菊芋専門店

2021年02月20日 | お店紹介

おはようございます。

神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。


今年も 昨年リクエストを頂いた

菊芋の味噌粕漬けをしようと

思います。

その前に 調理室の窓や

棚のペンキを塗りなおしました。


水性にすれば 簡単ですが、水回りの

場所なので油性にして、

白で塗りムラが目立ったので、3度塗り

しました。


匂いが抜けるまで、ちょっと大変でした。

中の柱は、水性で色を変えて、これから

暇を見てします。


下処理のマスキングテープを、丁寧に

貼ることが大切だと 反省しました。


事務所も、7本も8本もある ネット回線の

配線などでパソコンまわりが 見苦しくて

コードをまとめるグッズや 回線の配置を

変えたりして、少しスッキリさせました。

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今 畑では <かき菜・福寿草> は~るよこ~い!

2021年02月20日 | 花や風景の写真

おはようございます。

神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。

 

今朝は氷点下3度のとても寒い朝

でしたが、日中は穏やかな暖かい日

になり、助かりました。

畑では福寿草も やさしいお顔を見せて

ほっこりと、咲いていました。

これは、アクのない かき菜で

人気があります。

冬を越し、少し葉が伸びてきました。

葉をかいて食べていきます。

中から どんどん新しい芽が出てきて

長い間 食べられて とても

重宝な 菜っ葉です。

無農薬で 落ち葉などで、有機栽培しています。

畑でお腹がすいたので、つまんで少し食べて

しまいましたが、やはり 茹でて食べたほうが

美味しいですね。


もう少し 成長させてから

食べることに します。 

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今日一日が 皆様にとりまして

良い日になりますように!

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野菜の天日干し <菊芋>   北丹沢菊芋専門店

2021年02月20日 | 菊芋情報

おはようございます。

神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。

 

今大きな掘りたての菊芋を販売しています。

赤菊芋白菊芋があります。

白菊芋より赤菊芋の方がイヌリンの含有量

約18パーセント高いと言われています。


まとめ買いの
お客様に、お伺いすると、

スライスして、チップスにして、乾燥させるそうです。

 


大賛成です!

天日干しすると 旨味成分が濃厚になり、

イヌリンが約5倍、たんぱく質約7倍

ビタミンB2は5倍に増えたというデーター

あります。


湿度のない今の季節が 

絶好のチャンスですね!

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今日一日が 皆様にとりまして

良い日になりますように!

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心の栄養剤~感動の秘話   ①

2021年02月19日 | 心に響く話・言葉

おはようございます。

神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。

 

誰でも一生のうちには、人に言えない

辛いことがあると思います。

精神的な面、金銭的な面、理由は

さまざまだと思います。

私は、知り合いの人と雑談の中で、

思わぬ話を聞くことが出来、今日は

何て素晴らしい日なんだろう!と

心がホカホカになりました。

と、ある病院の先生は 菊芋が体に及ぼす影響を

とてもよくご存じなのです。

ここまでご存じの先生は、なかなかいません

病院内で菊芋加工品も販売し、必要あらば

専門家が説明しています。

大学で学んでいないので、菊芋が体に及ぼす影響を
全く信じない 
お医者さんはまだとても多いです。


ご家族全員お医者さんです。

西洋医学、東洋医学を取り入れています。

医者を目指していたお父さんは、

お金がなく、食費にも事欠く程で

大学を辞めようかと思ったことが

あったそうです。


長いパンを朝、昼、夜用に3等分に切り、

そのひと切れを大学の昼食時間にも、

量を増やす為 水に漬けて

食べていたそういです。


その姿を見た大学の先生が、訳を

聞いてきたそうです。


真実を話すと、大学の先生は お父さんが学校を

卒業するまで学費の面倒を見てくれ、その

お陰で無事卒業が出来、夢であった医者の道に

進むことが出来たそうです。


夢を後押ししてくれる、こんなに、

素晴らしい先生がいたんですね。


雑談は私は大好きです。お陰でこんな

素敵な話が聞けましたから。


心に響く話は 心の最高の栄養剤です。


ある人がいつも言っています。

頑張っている人は、必ずいいことがある!

頑張っている姿を見た人は、応援したくなる!

と。

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今日一日が 皆様にとりまして

良い日になりますように!

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キクイモ乾燥の失敗例

2021年02月18日 | 菊芋料理

おはようございます!

相模原市、菊芋専門店の高城商店です。


今朝は氷点下3度で、とても寒い朝です。


生キクイモの時期が終盤にさし掛かっています。

乾燥について、悩みもあります。

 

ご自分で1年分チップスに乾燥する人もいますが、

中には 手間暇かけて乾燥したのに、失敗する人も

います。下の写真は失敗例です。

 

  

     ▲乾燥や保存が不十分の為、虫が発生しました。

     ▲幼虫から羽根のついた成虫になりました。


   ▲虫が湧くとビニール袋も食いちぎります

これは、家庭で昔から保存食にする、

切り干大根にも言える事かも

しれません。


最初は見た目や手触りで、乾燥したな!と感じても、

菊芋は水分が多いので実際は十分乾燥出来ていない

時場合もあります。


その後の保存も注意が必要ですね。

特に夏の湿気が問題の引き金になる事もあります。


お客様のご意見を今年も

お伺いしています。

 

天日乾燥すると

味、栄養がUPしますね!

野菜ですから、幼児でも食べられるんですよね。

お通じもよくなります。


東京農業大学短期大学部栄養学科調理学研究室が調査

したデーターによりますと、干した菊芋の方が、旨み成分
(アミノ酸)が濃厚になりイヌリンが約5倍たんぱく質は約7倍
ビタミンB2は約5倍に増えたそうです。2~3日すると 甘味が
増して、おやつ代わりになります。

長期保存する時は、水分が完全に抜けきるまで干して下さい。
ビンなどに乾燥剤を入れて長期保存)

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菊芋の乾燥方法 ~ 菊芋マイスター・神奈川県 高城商店

2021年02月17日 | 菊芋料理

おはようございます。

神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。


 
  健康野菜菊芋の魅力は近年 雑誌やラジオ・テレビ

   で時々取り上げられるように なりました。

    。

       ▲白菊芋(土付き)

  ▲ 皮付きのままスライスします。傷の多いのは皮を剥いて

生菊芋は2月まで良い状態で、安心して

出荷出来ます

月下旬までやっとかもしれません。

 それは暖かくなると芽が出たがるのです。そうなると

芽の方に養分がいき、
中にスがいってきます。

でも生で保存する方法はあります。

冷蔵庫です。

野菜や果物の保存ように白色でなく

薄緑の鮮度保持袋利用になっては

いかがでしょうか!

これを利用すると鮮度が違うんですよ!

すぐ食べるのなら普通の袋で構いません。

生でも良し! 

乾燥して保存も良し!

 

長期保存は断然乾燥なので

生を食べ終えたら、乾燥を食べるように

してもいいかも知れませんね。

 今は、空気が乾燥しているのでスライスして

乾燥するのには絶好の機会です

生の菊芋をタワシなどでよく洗って土を落とし、

薄くスライスして

天日干しをしてみてはいかがでしょうか?


   ▲自家用菊芋の持つ力をスナック感覚手軽に
    摂取できるように菊芋をスライスし乾燥させ、
    チップス状にしました。

長期保存には完全乾燥させないと、

夏の湿度の高い時虫が湧いてきます。


中心が黒ずんできても大丈夫、

おかしくなったと思って捨てないで下さい。

食べられますよ!


魚を干す時使う、吊るすタイプのブルーで

3段や4段の四角いネットを利用している

お客様がかなりいます。

東京農業大学短期大学部栄養学科調理学研究室が
調査したデーターによりますと、干した菊芋の方が、
旨み成分(アミノ酸)が濃厚になりイヌリンが約5倍
たんぱく質は約7倍ビタミンB2は約5倍
増えたそうです。


菊芋チップスの利用方法・・
そのままポリポリ食べる・
チップスに熱湯を注いでお茶・カレー・
シチュー・味噌汁・炊き込みご飯・煮物・酢漬けなどに。
また、ミキサーで粉末状にしても、手軽に使えます。

 


  ▲ 白菊芋を乾燥中!2日目くらい(自家用)

 

  ▲フランス菊芋(撮影の為洗ってあります)

  ▲白菊芋(撮影の為洗ってあります)

生キクイモが入手出来るラストチャンス、

生の菊芋をタワシなどでよく洗って土を落とし、

薄くスライスして天日干しをしてみてください。

上に網がかぶさるのは風の時に
 ごみなど 防げます。 
(今回は切り干し大根が入っています。)

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今日一日が 皆様にとりまして良い日になりますように!

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大腸ポリープ・癌 と (菊芋)キクイモ との関係      相模原市菊芋マイスター・高城商店

2021年02月16日 | 菊芋情報

おはようございます。

神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。


気温がだいぶ和らいできて

動きやすくなり、助かります。

バケツの氷が一日中 融けないなんてことが

なくなりました。


料理のお話をしようと思っていたのですが

嬉しいお知らせがあります。

  ▲イヌリン含有量は白菊芋よりこちらの
  赤菊芋の方が約18%高いと言われています。

専門書にも書いてありますが、菊芋と

大腸とは密接な関係があります。


私自身の嬉しい体験もお話してきたことが

ありますが、先日 お客様からとても嬉しい

お話を聞くことが出来ました。


もう少し大きくなったら 手術しようと

お医者様から言われていた 大腸ポリープが

消えていたそうです。


赤生菊芋をご利用で、スライスして

自分で乾燥させて、一年中 食べているそうです。

料理が 面倒だといういう人も

います。そんな方には

下記商品をお勧めしています。


このポリープは大きくなると癌化する

心配があるので、ある程度の大きさになると

ドクターは切除を勧めます。


菊芋を食べる10年前までは、私も

大腸内視鏡で 何度も辛い思いを

してきているので、自分の事のように

すっかり嬉しくなってしまいました。

そうなんです!

菊芋は大腸のお掃除屋さんなんです。


菊芋に含まれるイヌリンは100%

腸内細菌に利用され、

腸を活性化させてくれます。


下記イヌリン含有量の多い食品

●玉葱  =2.6%
●ごぼう =3.5~4%
●ニンニク=9~16%
●チコリ =15~20%
●赤菊芋=50%以上

菊芋は現在知られている自然界の

植物の中でイヌリンの含有量は

ナンバーワンです!

腸内細菌の餌となる腸内フローラを

改善してくれます。

糖には、砂糖・ぶどう糖・果糖

蔗糖・乳糖・キシリトール・オリゴ糖

デキストリンなどたくさんあります。


イヌリンはその中の果糖の分子が

30個程度つながった端に、ブドウ糖が1個

ついている糖の仲間の一つだそうです。


イヌリンについては、テレビや雑誌でも

詳しく解説されています。


大腸がんについては、肺・胃・乳房などに

比べて、意識に上がりにくく、検査も

一番大変な部位かもしれません。


罹患数は実は 上位なんですよね!

国立がん研究センター がん情報サービス ganjoho.jp によると

 
●2019年の死亡数が多い部位は順に
  1位 2位 3位 4位 5位  
男性 大腸 膵臓 肝臓 大腸を結腸と直腸に分けた場合、結腸4位、直腸7位
女性 大腸 膵臓 乳房 大腸を結腸と直腸に分けた場合、結腸2位、直腸10位
男女 大腸 膵臓 肝臓 大腸を結腸と直腸に分けた場合、結腸3位、直腸7位
  • 2019年にがんで死亡した人は376,425人(男性220,339人、女性156,086人)。

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菊芋料理 ~ 炊き込みご飯

2021年02月15日 | 菊芋料理

おはようございます。

神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。

先日のブログの続きで、生菊芋料理を

ご案内させて頂きます。

 

寒い時期 この時期しか 新鮮な生菊芋は

食べれれませんので、私もチャレンジしています。


春以降 当店では 生菊芋の販売は
しておりませんが
冷蔵庫で保管することもできます。

↓①生菊芋をタワシなどで良く洗い、

     スライスして、

↓②短冊にきります。

  ↓③  サッと水で洗い流します。 
      水溶性なので、水でアク抜きする時も
  1~2分くらいにしています。

↓④水を切ります。

菊芋と同様に切った人参も混ぜます。

人参のがやや少なめの量にしています。

↓⑤味付けに 自信がない時は、 
   このような素を使っても便利です。

玄米で菊芋炊き込みご飯を作る時

高齢者がいて、柔らかめにしたい時は

水加減を調整してください。


炊く寸前に具は入れています

次回は乾燥方法について 書いてみます。。

 

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今日一日が 皆様にとりまして

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耐震設備~東北地方で

2021年02月14日 | 災害

おはようございます。

神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。


昨夜は大きな地震で とても驚きました。

被害に遭われた方々には 

心よりお見舞いを申し上げます。


親しい人が東北地方にいるものですから

連絡しましたら、そこの家は全く被害が

なかったそうです。


10年前の教訓で、耐震工事がしてあるそうで

食器棚、家具など みんな倒れないように 

工事をしてもらってあるので

全く被害がなく、鉢が倒れただけだったそうです。

 

こちらでも、今後の事を予測して、

耐震工事をしている人もいます。


私も、人に迷惑が掛からないように、

あおぞら文庫の大きな本棚だけは、

倒れないように、18年前大工さんに

してもらいました。


他は全くしていないので、考えなくてはと

思います。 

 

 

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今日一日が 皆様にとりまして

良い日になりますように!

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