竹の子 真っ盛り ～竹藪から直送も ＆ 竹の子料理

おはようございます。

神奈川県　キクイモ専門店の高城商店です。

時期になると、一度は食べてみたくなる山菜、

今は竹の子が旬ですね！

大きいのという、ご要望の方

小さいのがいいという方

なるべく　お客様のご要望にお応えしたいと

思い、地主さんにすぐお話しして

お願いしています。

 

何といっても　今年はイノシシに

先を越されなくて　助かっています。

彼らは竹の子の先端がチョコお顔を見せると

美食家ですから、狙うのです。

鼻が素晴らしく利くのですね。

野生の本能は素晴らしいです！

人間の比ではありません！

皆さん　どんな料理をしているのでしょうか？

キャリアのある方達の　竹の子料理を

写真に撮らせて頂きました。

①

　　　　　　　　　▲竹の子の味噌煮

調味料　●白みそ（ダシ入りでないの）
　　　　●酒
　　　　●みりん
　　　　●砂糖
　　　　●えごま油
　　　　●七味

竹の子がさっぱり、ベタつかないように

「えごま油」を使用。

ダシは　竹の子本来の味を楽しむ為、

味噌もダシ入りでないのを使用。

七味はお好みで使用してください。

 

②

　　　　　　▲定番の竹の子の煮物

　　人参、菊芋、里芋、竹輪　
　　（これにシイタケを入れても）

　飽きのこない　昔ながらの料理の定番です。

　竹の子の他にも、色々な野菜が楽しめます。

 

③

　　　　　　▲肉、ニンニク、ショウガ、ごま油、少しダシ使用

　　　どんぶりご飯に載せて、牛丼のようにして

　　　食べても美味しいです！

　　　お酒のつまみにも　いけますね。

　　　短冊に切るので、かたい部分が利用できます。

④

①と似ていますが、味を濃いめにしました。

　油は普通の油を使用、ダシも使用

 

温かい時は、どの料理もみんな

美味しく感じました。

 

どの料理もみんな　美味しいのですが、

冷めた時、一番竹の子の味が楽しめたのは、

①の料理でした。

えごま油のお陰で、油のしつこさは

全く感じられず

竹の子の味がしみじみ味わえました。

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今日一日が　皆様にとりまして

良い日になりますように！

◆◇◆ ＜菊芋マイスター髙城商店 ＞ 取り扱い商品はすべて全国発送◆◇
有限会社 高城商店
〒252-0161 神奈川県相模原市緑区青野原2924
TEL：042-787-0017
FAX：072-780-8317
HP http://www8.plala.or.jp/kouya521/
ネットショップ https://takagi.shop-pro.jp/
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私設図書館＜あおぞら文庫＞通信 ③ ・・聖徳太子織物とバチカン近代美術館 神奈川県北丹沢の麓・高城商店横

おはようございます。

神奈川県　あおぞら文庫＆キクイモ専門店の高城商店です。

当店の菊芋を支援してくれている団体

「菊芋クラブ」さんが横浜にあります。

そこのＦさんから、池田理代子さんの、

聖徳太子7冊他 たくさんの本を

寄贈していただきました。

日本の歴史上  偉大な人物として、聖徳太子は

紙幣に採用されていました。

最初は百円紙幣でしたが、どんどん高いお札に

なり、1958年には最高の1万円札に

採用されました。

・1930年発行の百円
・1944年発行
・1945年発行
・1946年発行
・1950年発行の千円
・1957年発行の5千円
・1958年発行の1万円

 
Ｆさんの資料によりますと、

聖徳太子 　

　　　　　3歳　南無仏太子   
　　　　　14歳　孝養像 
　　　　　33歳　勝鬘経 (しょうまんぎょう太子)

「厩戸皇子」は教科書などで、習いますが

そうなんですか！知りませんでした！

三作を全て 草木染め唐錦手織 で 5人の伝統工芸師が

ギルドの徒弟制度の分業で Ｆさんの叔父さんの会社で

作り販売したそうです。

中でも1作は バチカンの近代美術館に

日本の昭和の 染織の 名品として 

時々 展示されているそうです。

私はその作品を見たことがありませんが、

Ｆさんはクオリティの高い人で、

目標を定めたら、まっしぐらに

突き進んでいく人です。

そこまで評価される高製品を、チームで

まとめ上げたのも　なんとなく想像できます。　

たくさんの資料、書物を集め、参考に

したそうです。

思い入れのある　聖徳太子の本を

あおぞら文庫にありがとうございました。

皆様の温かいご支援のお陰で　20年間

ここまで文庫が運営出来ましたことに　

心より御礼申し上げます。

 

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今日一日が　皆様にとりまして

良い日になりますように！

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私設図書館＜あおぞら文庫＞通信 ② ・・神奈川県北丹沢の麓・高城商店横

おはようざいます。

神奈川県　相模原市緑区の高城商店です。

今日はとても良い天気で、気持ちがいいですね～！

家のなかで仕事をしなければ

なりませんが、外でお気に入りの野菜を

植えたり、畑仕事がしたいです。

当店の店の裏に、あおぞら文庫があ

あります。

　　　　　　▲吊るしびな
　　　　この時の講師の先生は手芸店Ｊの先生
　　　　　　

取材に来たある方が、館長という言葉を

使ったので、自称私が、館長です。

小さいながらも、家族がみんなで協力して

出来上がった図書館です。

今日の写真は、文化祭に展示したり、

製作中のある年の写真です。

講師の先生には、毎回親しい人達が

ボランティアでなってくれました。

私は言葉が足りず、昨日のブログに

掲載したあおぞら文庫の人たちは、

コロナ禍の前の写真ですので、全員

マスクはしていません。

　　　　　　　▲あおぞら文庫で作品制作中。

　　　　　　この時のボランティア講師の先生は
　　　　　　ステンドガラスのＹ先生

　私も一度、切り絵を皆さんとした事があります。

　　　　　　　　▲ナプキンデコ

　　　　　この時のボランティア講師の先生は、
　　　　　　ガールスカウトのお茶のＥ先生

昨日の写真は、随分昔の写真もあり、

結婚したり、就職した子供もいます。

 

今はコロナ禍で、お祭りも中止になっていますが、

あおぞら文庫をよく利用した子供たちが

帰省した時に、

「おばちゃん～！」

「～だよ！わかる～？」と懐かしくて来たと

お声を掛けてくれることがあります。

そんな時、疲れが吹っ飛ぶくらい

私はとっても　嬉しくなります。

近年の子供達とは、このような

付き合いがなくなりました。

子供さん達も塾やスポーツクラブなど

かってより、自由時間が少なくなっている

という　報告もあります。

 

あおぞら文庫を運営しているお陰で

著者の方から、本を寄贈していただく事が

たまに、あります。

 

私の敬愛した　茨城県の

丹保君枝先生も　本を出版する度に

あおぞら文庫にお声を掛けて

下さいました。

その中の一冊に　”どろんこ天国”

サブタイトル
ー子どもの「ひとみ」の輝きを求めてー

があります。トップページに書かれている

”おさなご”の　この言葉も大好きです。

丹保先生の　おさなごの詩を

心に秘めながら、子供たちと

会話することがあります。

言葉が言えない小さな子でも

こちらの心が丸見えです。

文中の”壊すことなく、ゆがめることなく”は

いつも心しなくてはと思っています。

 
はだかの付き合いが出来る　子どもは

何て素敵なんでしょうね！

 

いえいえ子供だけでは　ありません。

大人でもいます。

商売をしていて　何よりも嬉しいのは

このような素敵な人達に出会えることです。

出会いに感謝しています！

　

寒暖の差があり、風邪を引いたり、体調がすぐれない

　人もいます。

　皆様お身体ご自愛ください。

私設図書館＜あおぞら文庫＞通信 ①・・神奈川県北丹沢の麓・高城商店横

おはようございます。

神奈川県　キクイモ専門店の高城商店です。

あおぞら文庫に　聖徳太子のコミック他

横浜のＦさんから、たくさん寄贈して

いただきました。

あおぞら文庫は、2001年（平成13年）8月、

自分たちで大工を始め、完成ではありませんでしたが

とりあえず開設しました。

その後、屋根やサッシなどは仲の良い人

やプロの手もお借りしました。

 

かれこれもう20年経ちます。

月日の流れがとても早く感じます。

　　続く・・

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今日一日が　皆様にとりまして

良い日になりますように！

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生菊芋＞・・赤生菊芋 すこしだけあります。 （２－２）

おはようございます。

神奈川県　キクイモ専門店の高城商店です。

本日2回目の投稿です。

赤生菊芋は、今　在庫が見えるだけに

なりました。

あと少しだけ状態の良い生菊芋が

ございます。

白菊芋は売りきれました。

赤菊芋はまだ少しございます。

 

品切れしていた菊芋ドレッシングも

本日入荷致しました。

 

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今日一日が　皆様にとりまして

良い日になりますように！

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＜竹の子料理＞～根元の硬いところ （１ｋｇ 400円） 北丹沢の麓発～・茹で竹の子も通販販売中 （２－１）

おはようございます。

神奈川県　山菜＆キクイモ専門店の高城商店です。

本日1回目の投稿です！

今　山菜が楽しめる時期ですね！

今年は竹の子が、昨年より10日前後　

早いという人もいます。

私も　山椒の葉を時々見て　そう感じていました。

こごみなんて　もう終わってしまいました。

今　竹の子を　ご注文頂いて、発送も

しております。

昨日はこんな料理をしてみました。

 

ほんとは　パセリでなく、山椒の葉が

ぴったりですね！手元になかったので

代用しました。

畑だけでなく、屋敷に1本あれば

すぐ取れて便利ですね。

１ｋｇ　400円です。

中サイズで1本　400円前後です。

竹の子は　人間と同じで

全く同じではありません。

様々な　形があります。

茹で竹の子を販売する時、

根元のかたい部分は　規格外商品と

なります。

茹で方ですが、米のとぎ汁でもできますが、

ヌカで茹でるのも　人気がありますね。

それに唐辛子を1本入れると　なお　いいように

感じます。

 

そこで、根元の部分は　薄くスライスして

ほうちょうを逆さにして、背の部分で

竹の子の繊維をたたくようにして

つぶして、柔らかく食べやすくします。

 

下は　繊維にそっていますので

これではなく垂直に　立てて

トントン叩き潰していきます。

 

うるさいので、お客様がいない時に

することにしました。

竹の子の硬さにより、細かく刻んだり、

スライスしたりしました。

ニンニク・生姜をすり、豚肉も

小さく切りました。

ごま油とオリーブオイルで軽く炒めてから

酒、みりん、ダシ、しょうゆ、砂糖で

味付けしました。

 

 ご飯に掛けて食べても　美味しいです！

山椒なら尚　香りもいいでしょうね。

 

竹の子は全国どこでも　採れるのかと

思っていたら違うのですね。

東北ご出身の人が　数人お見えになり

やはり、同じ事を話していて、初めて

知りました。

北海道や東北、標高の高い山間部で

竹の子といえば、アスパラガスのような

細いたけのこだそうです。

どこが収穫の出来る最北端か

お会いしたら、もう一度確認します。

この年にして、初耳でした。

皆様　ご来店頂き、いろいろな情報を

教えて下さり　誠にありがとうございました。

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今日一日が　皆様にとりまして

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竹の子 ～ 今年はラッキー！ イノシシに食べられていません！ 北丹沢の麓の高城商店

おはようございます。

神奈川県　相模原市の高城商店です。

当店は菊芋の他にも、旬の野菜を

販売しております。

竹の子がいま旬ですね。

　　大きさにより値段が違いますが、

下の写真のですと

300円から400円です。

もう少し大きいと450円～500円以上も

あります。

皆さんは　どんなお料理に

するのでしょうか？

ちょうど　畑の山椒も食べごろです。

竹の子と一緒にお使い下さい。

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今日一日が　皆様にとりまして

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菊芋の＜カスみそ漬け＞アレンジ料理 相模原市菊芋専門店・高城商店

おはようございます。

神奈川県　キクイモ専門店の高城商店です。

 

これは昨年漬けた＜菊芋のカスみそ漬け＞です。

1年経つと　少し酸味が出てきました。

そこで今年の生白菊芋を短冊切りして

混ぜました。

お客様がこれにマヨネーズを

掛けてみようかしら？と

おっしゃるので私もそうして

みましたら、美味しく食べることが

出来ました。

 

 

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今日一日が　皆様にとりまして

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菊芋を おやつ風にも ・・相模原市菊芋専門店・高城商店

おはようございます。

神奈川県　キクイモ専門店の高城商店です。

朝夕　とても寒く　まだまだコタツや

ストーブが手放せません。

でも、一年中暖房を使わない人がいて

寒がりの私は、それを知った時、驚いて

しまいました。

 

さて、菊芋は小さいのは、サービス用にしたり

自宅でいろいろな料理に使っています。

菊芋は洗って　そのまま空気に　さらして置くと

黒ずんできます。

そういうのは　皮をむいて見栄えをよくしてから

料理をしています。

今日は茹でました。

煮汁はほとんどありません。

熱々のうち、塩をパラッパラッ

と掛けて食べてもさっぱりしています。

これを　みそ汁にポイ！

　カレーライスにポイ！

　スープにポイ！

甘辛く味を付けても美味しいです！

竹輪や人参と生から煮物に入れても

いいですね～！

その他　色々な　料理にアレンジできます。

 

白菊芋は売り切れました。

赤菊芋はまだあります。

どうぞお試しください！

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今日一日が　皆様にとりまして

良い日になりますように！

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ハヤトウリ（千成）・竹の子・赤菊芋 ・・販売中！

おはようございます。

神奈川県　キクイモ専門店の高城商店です。

赤菊芋はまだ少し販売出来ます。

日持ちするように

蔵と冷蔵庫に保管しています。

 

国道413号線沿いにある

直売所と本店では、地元の竹の子

なども販売しています。

赤の生菊芋は本店のみの

販売となっております。

のぞき見　してみてください。

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今日一日が　皆様にとりまして

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＜竹の子＞ 掘りたて～本店と直売所で 相模原市・国道413号高城商店

おはようございます。

神奈川県相模原市緑区の高城商店です。

 

気温が高いせいでしょうね、

山菜が、今年は10日か半月早いような

感じがします。

 

竹の子を今年2回料理しています。

昨夜はわさび醤油で食べました。

残りは　いつも竹輪や人参、シイタケと

煮物にしています。

農家さん（車で3分）から　直送の竹の子です。

今年はイノシシに食べられなくて

助かっているそうです。

本当によかったですね～！

直売所では、薪で茹でて

販売もしています。

米ヌカと唐辛子を入れています。

ご予約いただいた竹の子を

地方発送もしています。

中には5㎏もある　大きな竹の子も

あります。その為

重さで　価格を決めています。

採りたては、何しろ香りと味が

違います！

おいしいですね～！

 

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良い日になりますように！

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農作業・・＜菊芋の植え付け＞～北丹沢の麓で

おはようございます。

神奈川県　キクイモ専門店の高城商店です。

霜が降りる心配がなくなったので、

畑では皆さん　野菜の種を蒔いたり、苗の

植え付けをしていますね。

 

↓↓機械で耕した後、ここにも　菊芋を

植えつけています。

種芋を置いた後、92歳のスパーレディー（中央）は

その上に土掛けを鍬でしています。

機械で耕した後は、小さい芋がゴロゴロ出来て

困ります。

農業が不慣れな人に、それを拾ってもらいます。

タンポポが咲いている畑で寝ている

赤ちゃんの頬を、春のそよ風がを優しく

なでていく。

大自然の子守のお陰で　赤ちゃんは

2時間ぐっすりお昼寝が出来ました。

 

途中　雨がパラッパラッと降ってきたので

寝ている赤ちゃんの上に　ブルーシート

を掛けました。

風邪が当たらないように、前は一輪車で

ガードしたり。

健やかな　成長を願っています。

 

神経を使った疲労と違い、太陽の下での

労働は、気持ちの良い疲れ方でした。

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白菊芋は、売り切れました。

赤菊芋はまだ販売しています。

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桜ご飯 ～ 我が家の八重桜で 北丹沢の麓

おはようございます。

神奈川県　神奈川県相模原市緑区の

高城商店です。

庭の八重桜が満開になりました。

昨年お届けしたこの八重桜を使って

Ｊさんは、桜ご飯や桜茶を作っているそうです。

こんなに　きれいで　可愛い桜ご飯は

食べたことがありませんでしたので

みんな　感動してしまいました。

ジプロックに入れた桜の塩漬けは、

お茶に飲めるというので、早速

母が利用していました。

今年も我が家のこの八重桜で塩漬けするそうです。

私が高枝バサミで切り、ｊさん達は剪定ばさみで

小枝を切り落とし、一年分の量が十分取れたそうです。

五分咲きと開いたのを混ぜて使うそうです。

私も真似して作ろうかと思いましたら、

またご飯を作って下さるというので

期待することにしました。

今まで見るだけの八重桜でしたが、

食の楽しみも出来、楽しくなり

八重桜に感謝です。

この八重桜は私の亡き父から　もらった

思いでの桜です。

木が少し病気になって、手入れも必要に

なってきましたので、

今取り木を始めています。

桜はよく洗って　塩押しを2週間し、

その後　2週間梅酢に漬けるそうです。

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●白菊芋は完売しました。

赤菊芋はございます。

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菊芋の乾燥チップス～変色しても食べられますよ！

おはようございます。

神奈川県　キクイモ専門店の高城商店です。

たまにご質問があります、乾燥チップス

についてなんですが、機械乾燥でなく

自然の天日乾燥の場合、下の写真のように

途中で、色が変色してくる事があります。

中央が茶色ぽっくなったり、黒ずんできたり

することがあります。

何か気になり、捨ててします人も

いるようですが、心配いりません。

最初腐っていたり、傷んでいたキクイモを

使っていたわけでは　ありませんから、

食べられますよ！

これは菊芋の成分の為だそうです。

（ヤーコンなんて　もっと真っ黒くなることが

あります。でも　甘くておいしいく食べています。）

世界三大健康野菜の当店の菊芋が

お役に立てますことを心より

心より願っております。

お陰様で生白菊芋は、昨日で完売致しました。

赤生菊芋はございます。

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今日一日が　皆様にとりまして

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春の山菜 ＜明日葉ごはん＞～美味しいんです！ 北丹沢の麓

おはようございます。

神奈川県　相模原市の高城商店です。

 

今年初めての明日葉ご飯を作りました。

伊豆大島の料理屋さん教えて頂いてから、

毎年料理しています。

クサヤだけは、強烈過ぎて、今は食べれなく

なりましたが、明日葉は、 葉が手に入ると

何回でも料理したくなる程好きになりました。

これは、かって苗を分けてあげたＴさんから

いただきました。

我が家のは、母が草と間違えて抜いて

しまい、全滅しました。

今　畑で増やしているところです。

クタクタにならないように、シャンと茹で

水で熱をとり、みじん切りにします。

ごま油とオリーブオイルで炒め

砂糖は使わずに、ダシと醤油で

味付けします。

 

ご飯を混ぜて、塩コショウで味を調えます。

明日葉にも、　様々な栄養があり

飴、お茶などにも利用されいます。

 

明日葉は美味しいだけでなく、なんといっても

その栄養価の高いことにも魅力を

感じます。女性の貧血にもいいですね。

あしたば　茎葉　生^[10]

100 gあたりの栄養価
エネルギー	138 kJ (33 kcal)
炭水化物	6.7 g
食物繊維	5.6 g
脂肪	0.1 g
タンパク質	3.3 g
ビタミン
ビタミンA相当量 β-カロテン	(55%) 440 µg (49%) 5300 µg
チアミン (B1)	(9%) 0.10 mg
リボフラビン (B2)	(20%) 0.24 mg
ナイアシン (B3)	(9%) 1.4 mg
パントテン酸 (B5)	(18%) 0.92 mg
ビタミンB6	(12%) 0.16 mg
葉酸 (B9)	(25%) 100 µg
ビタミンC	(49%) 41 mg
ビタミンE	(17%) 2.6 mg
ビタミンK	(476%) 500 µg
ミネラル
ナトリウム	(4%) 60 mg
カリウム	(11%) 540 mg
カルシウム	(7%) 65 mg
マグネシウム	(7%) 26 mg
リン	(9%) 65 mg
鉄分	(8%) 1.0 mg
亜鉛	(6%) 0.6 mg
銅	(8%) 0.16 mg
他の成分
水分	88.6 g
水溶性食物繊維	1.5 g
不溶性食物繊維	4.1 g
ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した[11]。別名： あしたぐさ、はちじょうそう。 廃棄部位： 基部
単位 µg = マイクログラム • mg = ミリグラム IU = 国際単位
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より

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白生菊芋は間もなく終わります。

赤生菊芋もう少しあります。

今日一日が　皆様にとりまして

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