今日の昼そば(鴨南蛮)

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冷凍の鴨肉を解凍してスライスし、鴨肉を重ねたまま脂面をしっかりと焼き、肉面も軽く火を通し白葱も焼いておき、鍋に3倍に薄めたそば汁を入れ温めておく。冷凍保存しているそばを解凍し、30秒間ほど湯掻いて水洗いし再び温めて器に盛り、暖かいそば汁を装い鴨肉、白葱、蒲鉾を載せ、彩りにミツバを添えて“鴨南蛮”を作り、今日の昼そばで頂いた。



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