コフタカレー

大根を入れた肉団子カレー、コフタカレーを作りました。



大根は３センチの厚みに切り、皮をむいて８等分します。あらかじめ水から下煮しておくと味が良くしみます。



タマネギ１個をみじん切りにし、オリーブオイル大さじ３を入れ、ニンニクと生姜のみじん切りを炒めて香りを出します。タマネギを炒め、そこにクミンシードを大さじ１加えさらに炒めます。火が通ったらカットトマト１カンを加えて煮込みます。コンソメ、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、ブラックペッパー、チリペッパーを加えて煮込みます。



肉団子は、豚挽肉２００ｇに生姜をすり下ろしたものを加え、塩、胡椒、少量の片栗粉を入れてよくこねます。一口大の団子にしておきます。



フライパンに油を入れ、１８０度に熱します。肉団子を入れて火が通るまで揚げます。



大根、肉団子を加えてカレーを煮込みます。最後に、塩、胡椒、ケチャップなどで味を調えます。



意外なことに大根にカレーは良く合います。肉団子もカレーを吸って大きくなってとってもジューシーです。一度揚げてあるのでほくほくの歯ごたえも楽しいです。一手間かかるカレーですが、冬にはあつあつで美味しいですよ。