青いトマトのコンポート

ただ今フリーランス気分を満喫しています。
こういう余裕のある時期を活用して
既に取材した原稿をさっさと書けばいいのに
それができないのが私という人間でして。
小学校からその性質は変わっておりません。
むしろ悪化の一途を辿っているかも。あかん。



昨日はあてもなく車に乗って市内を彷徨い
産直センター「食彩村」にコリアンダーがある
という、このブログへのコメントを思い出しまして、
一路、東七根方面へ車を走らせました。



ありましたーーー！

コメントを下さった方、ありがとうございます＾＾
安い。しかも新鮮。感謝感謝です。





そこで見つけた青いトマト

とっても美しい。
まずは生で齧ってみると
歯ごたえゴジゴジで味は…うーん。
このままでは美味しく食べられないと思い
塩とパスティスを入れた水でコンポートにしました。





青いトマトのコンンポートと蘆海老のポッシェ




三河湾の蘆海老は塩した湯でサッと火を入れ
火を止めてそのまま放置。
湯から出して置いておくと乾燥するので。
身も味噌も美味しかったです。
ソースはコリアンダーとヌクマムを効かせた
ラビゴットソースでオリエンタルテイストに。




青いトマトのコンポート




水っぽくて全然美味しくない。
不加水のピクルスにした方が良かったな。





ラムのグリル

塩とローズマリー、ニンニク、オイルでマリネし
数日放置したまんまでした。
前日にお肉を大量にいただいたのにまたお肉。
赤身やラムは連夜でもノープロブレムです。
付け合わせは食彩村で調達したイエローズッキーニと
先日天竜の産直で調達した陸鹿尾菜（オカヒジキ）のソテー。




マルサラ酒のソースと




坊津のお塩で


ロゼに焼き上がり、美味しゅうございました。




別日のディナーもついでにご紹介。




代官山のイータリーで購入した
ナポリのメーカーのリングイネ。
表面がザラッとしていてソース絡みが良さそう。




ワタリガニのトマトソース・リングイネ


三河の大きめのワタリガニが半額になってました。
今年は豊漁なのかしら？
お値打ち価格でよく見かけます。
ワインで蒸してチマチマチマチマ身をほじくり出し
殻からも余すところなくエキスを絞り出し
トマトソースと和えてパスタに絡めます。
ペコリーのロマーノをたっぷりかけて召し上がれ。
このパスタ、粉の香りもよく歯ごたえもよく
ソースにしっかりと絡んで非常に美味しい。
上京の際には大量に仕入れてこよう。




鴨ロースのサラダ

ドレッシングは塩胡椒、バルサミコ、オイルを
お皿の上から直接かけちゃった手抜きスタイル。
フィレンツェのリストランテでもそうしてたから、いいのだ。



最近外食ネタが多かったですが
それなりに頑張って作っております。
しかし青いトマトは活かしきれなかった…
あと3個あるので何か考えます。