昼酒を楽しんでしまった休日

お友達のお家で昼っぱらからお酒を嗜みました。
いや、嗜むなんてかわいいもんじゃない。
じゃんじゃん浴びました＾＾；
でもお酒の写真が一枚も無い！
飲んだらダメになるんです…パターンだなこりゃ。
なので撮る気力が残っていた頃に出された
一部のお料理のみをご紹介します。




K氏作のラタトゥイユ

さっぱりしていて美味しかった！
酒飲みの嗜好を押さえた一品ね♪



えーーーー！まさかの失態。
角煮の写真が無いよ～。
初っぱなから酔っぱらいか…
K氏が採算度外視で作った
純米酒と菊醤たっぷりの贅沢角煮。
食感も味わいも素晴らしかったです。
美味しすぎる汁は捨てるに忍びなく
後ほど私めが茄子を煮て再利用。
ごちそうさまでした。




鮭の飯鮓

常温熟成1ヵ月強。
袋パンパンに膨らんでました。やるな～。
賛否両論分かれた味わい。
でも腐敗はしていないんですよ。
凄いな、麹菌。




T氏作のマグロとトンブリのマリネ？

手作りのマヨネーズで和えてあります。
いいお酢の味わいが効いてました＾＾




お揚げ焼き

食べてない




黄身のしょうゆ漬け

黄身を醤油と味醂で漬け込んであるそう。
日本酒に合いますね～。




K氏作チキンカレー

途中、水分過多で心配されましたが
スパイスがしっかり効いてて美味しかった！
さすが、カレーの王子様（笑）。




ジャスミンライス

かなり荒っぽい作り方だったにもかかわらず
ちゃんとカレーのお相手をしてくれました。




O氏作の新玉ねぎおかか炒め

間違いない美味しさ。
こういう野菜料理は非常に嬉しいな。




シニフィアン・シニフィエのパン・ペイザン！

私の大好物！モッチモチの生地がたまらん。




ルヴァンとカンパーニュもありました。
幸せ極まりない♪


さて、家主からリクエストがありましたので
私作のお料理を可能な限りご説明します。
私の料理は目分量＆感覚で作ってますので
細かいレシピはございませーん（笑）。



独活の木の芽味噌和え

味噌
米麹味噌と西京味噌4:1ぐらいかな？
純米酒と本味醂とともに火にかけて
練り味噌を作り冷まします。
すり鉢に木の芽を一つかみぐらい投入し
ゴリゴリと擦ったら味噌を入れてゴリゴリ。
そこへ出汁を少しくわえて伸ばせば出来上がり。


山独活は皮を厚めに剥いて拍子木切りにし
酢水に晒してアクを抜きます。
水を切って味噌と和えましょう。
木の芽をパンッと叩いてあしらえば
ほら、春のごちそう！
皆様に気に入っていただけたようで何よりです。




またまたまさかの失態。
独活の皮の桜えび醤炒めが無い！
この撮ったり撮らなかったりペース、
自分でもよくわからん。


独活の皮は捨てずに有効活用。
里弄さんお手製・桜えび醤とお塩で炒めただけですが
ビールに良く合う一品に仕上がりました。
この桜えび醤を利用して
新玉ねぎを炒めたけれどこれも美味しかった♪





ヒラメの煮こごり

出品する料理をアレコレ考え
どうしても煮こごり系が食べたくなり
お魚屋さんへ行って物色。
当初は穴子の煮こごりにしようかな、
と思っていたけれどヒラメ君と目が合いました。



調味料はこの子たち。


ヒラメは５枚おろしにして
アラのエラ周りや血合い等
血の付いた部分はブラシで丁寧にこそげとり
水にさらして血抜きをします。
この後、熱湯をかける方もいるようですが
新鮮で臭さなど全くなかったので
むしろ旨味を逃がすまいとそのまま利用。


真昆布を水に投入し一晩かけて水出汁に。
火を入れると昆布臭さが立ちそうだったので。
昆布を引き上げた中にヒラメのアラを入れて
沸騰させずアクを取りながら1時間火入れ。
その後はサラシで漉して澄んだ出汁を取ります。
酒、味醂を煮切った中に出汁を入れ
淡口醤油、醤油、塩で調味。
そこへ腹側の身を皮付きのまま刻んで入れ
火が通ったらバットへ入れてあら熱を取り
冷蔵庫で冷やし固めれば
フルンフルンの煮こごりの出来上がり！
こちらも採算度外視で作ってますし
小細工していないので不味くなりようがないのかも。


宴の初っぱなで出品したところ
あっというまに売り切れ。
なのでこの料理は初めから無かったことに＾＾；
後半参加の方、スミマセン！



絶品の日本酒を燗でクイクイ飲み続け
途中、赤ワインやボランジェのシャンパーニュもいただき
何ともゴージャスなひとときで、気がついたら夜！
いったい何時間飲み続けてたんだ…
私の上に屈強な殿方が落下し
顔が漫画のように歪んでしまったという
ドラマティックな展開さえも楽しめました。



家主様、参加者の皆様、ありがとうございました。
また飲みましょー♪