先日ジャムを作った後、もう少し収穫できたので
今度は違う方法でやってみることにしました。
種をどうやって除去するか
ものすごく邪道な気がするけど、
煮る前に、取り除いてみることにしました。
（どうなるか、やってみたかったんです）
気が遠くなるような地道な作業…。
生の実はほとんど潰れて種も取りにくく、大変でした。
冷凍していた実は、解凍してからやってみると
意外と取りやすく、種だけがきれいに取り出せました。
ところが、冷凍→解凍で、水分が抜けてしまったようで
皮がドライフルーツのようにやや硬くなってしまいました。
煮込んでも、崩れてくれなくて、
干しぶどうのようなかんじになっちゃいました。
(煮る前の状態）
頑張ったけど、思うようにはなりませんでした。
指先の紫の色素もなかなか取れません
でも、いいんです。気が済んだので
けれど、これはこれでなかなかおいしいんです。
ソフトなドライチェリーのような食感で、ヨーグルトに混ぜたり
お菓子に混ぜ込めばすごく使えそうです。
手始めに、こんなものに混ぜ込んでみました。
ジューンベリーのパルフェ
濃厚なアイスクリームみたいなものです。
卵黄と生クリームとお砂糖だけのシンプルな材料ですが
冷やす途中にかきまぜなくても、なめらかでめちゃウマです。
結果オーライってことで
