らっきょう漬け。

　今年もらっきょうの季節がやってきました！昨年１ｋｇだけ漬けてみたらっきょうでしたが、思いのほか美味しかった！らっきょうなんて別になくても平気だったはずなのに、あるとやっぱり嬉しい。こういう食べ物が美味しいと感じるお年頃なのかしらうふ。
　そんな訳で、今年もいそいそとらっきょうの仕込み。今年は３ｋｇ漬けてみました。
　昨年はたったの１ｋｇでも、泥を落として、根っこを切って、芽をきる作業が超しんどかった私。でも、今年は泰雅がお昼寝している合間を縫っての作業だったにもかかわらず、あっという間に終了！・・・「やってみる」って大事。やってみると、意外とできちゃったりするもんね
　漬け込んだらっきょう達はなんだか可愛いくって愛おしい漬かるの楽しみだなぁ

<作り方>
　らっきょう２ｋｇ
　甘酢・・・・・・酢　　　８００ＭＬ
　　　　　　　　　砂糖　　４５０ｇ
　　　　　　　　　みりん　３００ＭＬ
　　　　　　　　　鷹の爪　お好みで

　①らっきょうの泥を丁寧に落とし、１個ずつに分けておく。
　②根っこをギリギリのところでカットする。（あまり深く切ると、出来上がりがパリパリの食感にならないらしい。）
　③芽をカットする。（ここで数時間放置すると、また芽がのびてきてしまうので要注意！）
　④らっきょうを塩水に一晩漬ける。
　⑤らっきょうをざるにあげて水気をきる。
　⑥甘酢を作る。お鍋で砂糖が溶けるように沸かす。
　⑦甘酢の粗熱がとれたら、保存容器でらっきょうとあわせる。