寒天。

　おせちに欠かせない箸休めの１つに寒天があります。赤と緑の寒天は、あるとお重がきれいだし、なぜかホッとします。（でも、なぜか、今年は緑色の寒天がどのお店にも売っていない！！なぜ・・・？）また、寒天独特のキチキチした食感が、これぞお正月って感じがして、大好きです。ただ、自分で作ってみた寒天は、ホロホロ崩れてしまうような代物で、お正月の緊張感とはかけ離れたものでした・・・。意外と難しい。
　そこで、今回はキチキチ感のコツもしっかり伝授していただきました

《レシピ》
　棒寒天　　　１本
　砂糖　　１００ｇ
　水　　　　　２カップ

①棒寒天をよく洗う。


②棒寒天を裂き、水からよく煮溶かす。


③完全に寒天が溶けたら、砂糖を入れる。１度沸騰させたら火をとろ火に。

④とろ火で絶対に沸騰させないように１５分煮る。


⑤出来上がり。


《おまけ》
★ばぁば考案の『梅酒寒天』
お砂糖だけの赤と緑の寒天に飽きた時や、お客様の時等に作ると、目新しくて喜ばれます。それに、梅酒の酸味もまた美味しい。

《レシピ》
　棒寒天　　　１本
　水　　　１・５カップ
　砂糖　　１００ｇ
　梅酒　　　５０ｃｃ
　梅酒の梅　　５個