かつお梅

約2ｋの梅干、叔父のところのつぶれ梅干です。
　10日ほど出し汁につけて、から煎りした姫鰹節ともみ紫蘇を加えて出来上がり。
少し甘みが少なく、すっぱさが勝っているかな
。