オータニワタリ・イノシシのピィパーズ炒め

石垣島の友人がらイノシシと、オータニワタリを譲り受けました。

　早速男の料理でピィパーズを絡ませ炒めものをつくりました。

イノシシの皮を取り除き１時間ほど湯がく、におい消しのためピィパーズの
若葉を５枚程入れる




イノシシを食べやすい大きさに切り、ピィパーズと塩を振りかけて置く　


オオタニワタリをきれいに洗い、さっと湯がき食べやすい大きさに切る



ピィパーズ生実３個を輪切りにしてフライパンのオリーブ油でピィパーズの
エキスを取り出し、かすは取り除く。



イノシシとオオタニワタリをいれ炒める、その時にピィパーズ若葉を
ミジン切りにしたものをふりかけ香りづけをする。



塩を少々加え味を調え仕上げる。