干し貝柱入り贅沢中華おこわ

お昼頃、通り雨が、、、という予報だったので

午前中にウォーキングに行ってきました。

青空でお天気も良く、これから雨が降るのかな？って感じでした

お昼前に、ちょっと黒い雲が出てましたけど、雨は降らず

暖かめの一日でした。

 

予定通り、昨日の焼き豚を使って中華おこわを作りました

 

 

 

 

 

＊材料（６人分）

 

もち米　　　　　　　　　　　　　　　　３合

焼き豚　　　　　　　　　　　　　　　　１００g

干し貝柱　　　　　　　　　　　　　　　６個

干し海老　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

干し椎茸　　　　　　　　　　　　　　　３枚

人参　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本

茹で銀杏　　　　　　　　　　　　　　　１２個

茹で筍　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本

　

　（A）
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

みりん　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

　　＊作り方

 

 

１、干し椎茸・貝柱・海老は水に浸け戻す。

　　　（戻し汁は取っておく）

 

２、もち米は洗って２時間水に浸け、ざるにあげる。

 

 

３、具材は１センチくらいの大きさに切る。

 

 

 

２、炊飯器に１と(A)と戻し汁を入れ、足りなければ水をおこわの目盛りまで入れる。

　　具材を上にのせ、炊飯器のおこわモードで炊飯する。

 

 

３、炊飯後１０分蒸らし、貝柱をほぐしながら底からざっくり混ぜる。

干し貝柱と干し海老から、良い出汁が出てますよ

 

器に竹皮を敷いて、おこわを入れてみました

余分な水分を吸ってくれますから、、、

焼豚も美味しいし、筍の食感も

干し貝柱が繊維に沿ってほぐれて、贅沢な感が出てます

 

具材タップリなのも、家で作るからですね

冷凍餃子を焼いて、、、酢・胡椒で頂きます。

この食べ方、孤独のグルメのゴローさんの食べ方

ほうれん草のお浸しと中華のかきたま汁を作りました



おこわは、３合作ったので、、、

明日、もう一度食べたら

１回分は、冷凍しておきます

 

 

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手作り焼豚と味玉などの夕食

朝起きたら、地面が濡れてました。

雨が少し降ったようでした。

その後は、降ってなかったのですけど、、、

お昼前にポツポツ

すぐに上がってましたけど、夕方またポツポツ

最低気温６度、最高気温１１度と、お天気が悪い割に暖かい

明日は、晴れ予報

 

レコルト エアーオーブンで、焼豚を作りました。

簡単で美味しいですから

 

 

 

　　＊材料（３人分）

 

豚肩ロース塊肉　　　　　　　３５０g

すりおろし生姜　　　　　　　小さじ１

すりおろしにんにく                 小さじ１

はちみつ　　　　　　　　　　大さじ１

酒　　　　　　　　　　　　　大さじ3

醤油　　　　　　　　　　　　大さじ３

 

 

 

　　＊作り方

 

１、密閉袋に材料を全部入れ、よく揉み込んで冷蔵庫で１日以上おく。

２、１をキッチンペーパーで拭き取り、１８０度に予熱したエアーオーブンで

　　３０分焼き、そのまま常温になるま庫内におく。

３、つけ汁は茶こしで濾し、小鍋で煮詰めタレにする。

４、焼豚はスライスして、お皿に盛る。

 

タレを絡め、味玉を作りました

 

最近、お味噌汁を毎日食べてます。

塩分取り過ぎにならないように、塩っぱくないお味噌です

 

糀を２倍使用してるので、甘みもあり旨味も

使用量を控えめにしても、美味しい

お値段もお手頃で、今の所一番気に入っているお味噌です。

焼豚を少し残してるので、中華おこわを作ります

 

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サラダチキンで簡単スパイスカレー☆スパイスアンバサダー

少し暖かかったかな？という一日でした。

最低気温２度、最高気温は１０度越え

 

明日は、曇りがちで雨も降りそうですけどね

 

２０２２年度スパイスアンバサダー「ハウス食品×レシピブログ」

をさせて頂いています。

 

 

２月１３日までの課題が出ました

みんなのとっておきスパイスカレー

で、昨日作ったサラダチキンを使って簡単スパイスカレーを

 

 

 

 

 

＊材料（２人分）

 

玉ねぎ　　　　　　　　１/２個（粗みじん切り）

カットトマト缶　　　　１/２缶（２００g）

サラダ油　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　小さじ１/２

プレーンヨーグルト　　５０cc

 

GABANクミン（ホール）小さじ１

GABANコリアンダー　　小さじ１

GABANターメリック　　小さじ１

GABANレッドペパー       小さじ１

おろし生姜　　　　　　チューブ３センチ

おろしにんにく　　　　チューブ３センチ

 

：トッピング

サラダチキン　　　　　１５０g（５ミリ厚さにスライスする）

ブロッコリー　　　　　小房４個（６００wレンジで１分加熱）

パプリカ（黄）　　　　１/４個(６００wレンジで３０秒加熱）

 

玄米ご飯　　　　　　　適量

 

 

　　＊作り方

 

１、フライパンにサラダ油・クミンホールを入れ、

　　プチプチ音がするくらいまで炒める。

 

 

２、１に多玉ねぎを入れ少し茶色っぽくなるまで炒め、

　　塩・生姜・にんにくを入れさらに炒める。

 

３、カットトマトを入れ沸騰したら、コリアンダー・ターメリック

　　レッドペパー を入れる。

 

４、水分がとんだら、ヨーグルトを入れ加熱する。

 

 

５、器に玄米ご飯を入れ４の半量をかける。

　　サラダチキン・ブロッコリー・パプリカをのせる。

 

チリペパーを小さじ１入れてるので、結構辛いです

辛いのが苦手な方は、小さじ１/３か１/２にして下さいね。

 

サラダチキンは、市販のもので

最近は、コンビニとかでも売ってますから

ブロッコリーやパプリカは、家にある野菜なんでも、、、

 

簡単にできるスパイスカレーです。

 

 

 

カレーって好きな方が多いと思うのですけど、、、

 

カロリーが高いからちょっと、、、

煮込みに時間がかかるので

材料が、なかなか揃わない

 

そんな方にもオススメです

 

タンパク質をたくさん摂取したい方にも

「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加して、
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シャトルシェフで鶏むね肉の塩麹サラダチキン

久しぶりに、一日中晴れ

お布団も干せて、洗濯物もカラッと乾き

気温は、１０度とそんなに高くはなかったのですけど、、、

ウォーキングに行くと、汗をかきました

お日様の力って、凄いです。

 

前日から、鶏むね肉を塩麹に漬けていました。

で、塩麹チキン

以前は鶏ハムと言ってましたが、最近はサラダチキン

 

 

 

　　＊材料（４人分）

 

鶏むね肉　　　　　　　　　　２枚（８００g）

塩麹　　　　　　　　　　　　大さじ３

アイラップ　　　　　　　　　２袋

 

 

　　＊作り方

 

１、アイラップに皮を取った鶏むね肉、１枚につき大さじ１と１/２の

　　塩麹を入れ、よく揉み込み、冷蔵庫で一晩以上置く。

 

２、１を冷蔵庫から出して、常温にしておく。

 

３、シャトルシェフに水を半量入れ、沸騰したら

　　２の口をしっかり閉じて入れ、３分弱火で加熱する。

　　　（アイラップは、熱湯ボイルOK）

 

４、内鍋の蓋をして、外鍋に入れ蓋を閉じ、３０分以上置く。

 

シャトルシェフ、友人に勧められて阪神淡路大震災の後に買ったので、、、

もう２５年以上になります

 

ガスや電気代が値上がりした今、節約にもなりますね

 

鶏むね肉をスライスして、、、

１枚を半分ずつしました

 

保温調理なので、しっとり仕上がってます
厚めに切っても、柔らか〜く仕上がってます

 

れんこんと人参の甘酢和え、ひじき煮、菜の花の胡麻和え

 

塩麹チキンを入れていたアイラップの中の煮汁？に湯を足して、スープにしました

シャンタンを少し入れて、、、

塩麹チキン、ついでなので２枚作っておきました

もう１枚は、どう食べようかな

 

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ほうれん草とコーンのバター醤油炒め

２月４日、立春です。

朝は晴れてましたが、徐々に曇りがちに、、、

春は、まだ先のようです

が、来週は１０度越えの日が続く予報が出てます

 

２、３日前の夕食です。

常備菜を集めて、、、

 

新しく作ったのは、ほうれん草とコーンのバター醤油炒め

作ったという程でもないですけど

 

 

 

　　＊材料（２人分）

 

ほうれん草　　　　　　　１/２束

コーン缶詰　　　　　　　大さじ４

バター　　　　　　　　　１５g

醤油　　　　　　　　　　大さじ１

 

　

　　＊作り方

 

１、ほうれん草は、洗って４、５センチ長さに切る。

 

２、フライパンにバターを入れ加熱し、溶けたら１を入れ炒める。

 

３、コーンを入れ、醤油を回しかけ炒める。

 

バター醤油炒め、香ばしくて

 

 

薄揚げ・玉ねぎ・お豆腐のお味噌汁

青ねぎを散らして、、、

 

お赤飯も残っていたので

 

 

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恵方巻といわしの塩焼きで節分の食卓

本日も、最高気温８度と肌寒い感じでした。

太陽もあまり出てないので、、、

東京も寒かったようで、ここ１０年で一番の寒さの節分だったとか

明日は、立春。

春は、そこまで

 

節分には、毎年恵方巻を巻いてますけど、、、

今年も作りました

 

 

何でも値上がりしてますね

１０枚入りだった海苔は、値段は同じくらいでしたけど枚数が８枚に

 

今年は、生物の海鮮は無しにして、、、

オーストラリア産天然有頭海老を奮発しました

 

 

　　＊材料（２人分）

 

海苔　　　　　　　　　２枚

すし飯　　　　　　　　４００g

卵焼き　　　　　　　　２本（卵１個に砂糖・塩少々で焼く）

茹で海老　　　　　　　４尾（串を刺して、塩・酒少々で茹でる）

きゅうり　　　　　　　１本（半分に切って、塩少々ふりかける）

カニカマロング　　　　２本

干し椎茸の甘辛煮　　　３枚分（干し椎茸を戻して、甘辛く煮る）

 

　　＊作り方

 

１、海苔に向こう側３センチ残して、すし飯２００gをのせる。

 

 

２、海苔の手前側から１/３くらいまでに具材を乗せ、一気に巻く。

　　巻き終わりを下にして、しばらく置く。

 

 

恵方巻き、１本丸かじりは難しいので、、、

半分に切って、丸かじりと４個に切り分けました

 

福豆、さすがに年の数ほどは食べられません

１５個くらい食べました。

 

いわしは塩焼きに、、、

目にひいらぎをさ刺してます

 

副菜は、菜の花のお浸し、ひじき煮。

きのこ３種のお味噌汁

 

今年の恵方・南南東に向いて、ハーフサイズの巻き寿司を黙って頂きました

 

大分県産どんこ椎茸の甘辛煮が、美味しかった

肉厚だったので、前の晩から戻してましたよ。

 

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具沢山ひじき煮の常備菜

最低気温は、４度と比較的過ごしやすかったのですけど、、、

最高気温は８度でしたが、風が強くてもっと寒く感じました

お天気も曇りがちでしたし

 

義弟に送ってもらったひじきを使って、常備菜を作りました

具沢山のひじき煮

 

 

 

 

 

　　＊材料（８人分）

 

乾燥ひじき　　　　３０g

大豆水煮　　　　　１袋（２２０g)

人参　　　　　　　小１本

薄揚げ　　　　　　１枚

平天　　　　　　　２枚

絹さや　　　　　　１０枚（塩少々を入れ茹でる）

サラダ油　　　　　大さじ１

顆粒だし　　　　　１/２袋（４g)

水　　　　　　　　２００cc

みりん　　　　　　大さじ２

酒　　　　　　　　大さじ１

醤油　　　　　　　大さじ２

 

 

　＊作り方

 

１、ひじきはたっぷりの水で戻し、ザルにあげ、長いものは切る。



２、人参・薄揚げ・平天は、細切りにする。

 

３、フライパンにサラダ油を熱し、大豆と１・２を入れ炒める。

　　水・出汁・調味料を入れ、煮汁がなくなるまで煮る。

　　塩茹でして、斜め薄切りにした絹さやを混ぜる。

たっぷり８人分くらい出来たので、、、

半分は密閉袋に入れ、冷凍庫へ

 

本日の分は、鉢に

残りは、常備菜として密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存しました

 

 

冷凍する分は、絹さやを入れてません

我が家は、お料理にあまりお砂糖を使わないので、みりんだけ使用。

甘めをお好みの方は、みりん大さじ１、砂糖大さじ１に

作り置きして置くと、朝ごはんやお弁当に便利です

 

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圧力鍋で簡単お赤飯!!

今日から、２月です。

２８日までなので、早く過ぎそう

 

予報では、最高気温は１３度くらいまで上がり、温かい日に、、、

でしたけど、風も強く、気温も１０度まで上がったかな

って感じで、期待していただけに寒く感じました

 

明日からは、また寒くなりそうだとか

 

年末に、無農薬のもち米を頂いていたので、、、

お赤飯を炊きました

 

 

圧力鍋で、簡単・時短で美味しく炊けました

 

 

 

　　＊材料（３、４人分）

 

もち米　　　　　　　　　２合

小豆　　　　　　　　　　５０g

小豆の煮汁　　　　　　　３００cc

ごま塩　　　　　　　　　適量

 

 

　　＊作り方

 

１、もち米は洗って３０分水に浸し、ざるにあげる。

　　小豆は、熱湯５００ccに１５分浸し、アク抜きしてざるにあげる。

 

２、圧力鍋に、小豆と水４５０ccを入れ、中かごで落とし蓋をし、

　　蓋をして加圧４分。

　　急冷して、蓋を開け冷ます。

 

３、２が完全に冷めたら、ザルでこし小豆と煮汁に分ける。

 

４、圧力鍋に、３の煮汁３００cc（足りなければ水を足す）

　　もち米と小豆を入れ、加圧３分。

　　１０分そのまま蒸らす。

 

５、圧力を下げて、底から切るようにサックリ混ぜる。

 

 

 

６、器に盛り、ごま塩をふる。

 

冷めないように、蓋つき容器に入れました

 

重ねて置くと、場所も取らないので

 

残り物を集めて、、、

 

こちらも、昨日の残りの煮物。

絹さやも買ってたのに忘れてたから、今日は入れました

 

お赤飯、ツヤツヤ・モチモチに仕上がりました

 

久しぶりのお赤飯、圧力鍋で作ると簡単に出来上がりました

 

加圧時間は４分と３分の計７分だけ。

後は、待つだけですよ

 

 

まだ、もち米がたくさんあるので、、、

中華おこわを作りたいと思ってます

 

 

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