中華セイロで蒸し料理

なんとなく野菜不足

サラダなどの生野菜はよく食べますが・・・

冬には、鍋という強い？味方がありますが、夏には

 

こういう時に、蒸し料理が便利です。

中華セイロを使うと、簡単に何でも蒸せますからね

　　　　　　　　

 

*材料（3人分）

生鮭　　　　　　　　　　　　3切れ

かぼちゃ　　　　　　　　　　1/4個

にんじん　　　　　　　　　　1/3本

オクラ　　　　　　　　　　　6本

玉ねぎ　　　　　　　　　　　小1個

しめじ　　　　　　　　　　　1袋

パプリカ（赤、黄）　　　　　各1/4個

 

ホワイトペパー　　　　　　　適量

長ネギ　　　　　　　　　　　1/4本

大葉　　　　　　　　　　　　5枚

炒りごま　　　　　　　　　　大さじ1

ポン酢　　　　　　　　　　　大さじ3

 

　　*作り方

1.にんじん、玉ねぎは輪切りにして、オクラは縦半分、かぼちゃ、パプリカは細切り、しめじはほぐしておく。

2.中華セイロにクッキングペーパーをしき、火の通りにくいものを下から順に並べる。

3.鮭はホワイトペパーをふり、一番上におき、セイロを火にかけ10分蒸す。

 

　　　　　　　

 

 

4.蒸し上がったら、ポン酢にみじん切りの長ネギと大葉、ゴマを入れて混ぜ、タレにしてかけて食べる。

 

　　　　　　　

 

鮭にホワイトペパーをふりかけておくと、野菜と一緒に蒸しても臭みがつかずおいしく頂けます。

身が分厚い、脂ののった鮭だったので、野菜にも程よく脂がまわり

蒸し野菜にすると、野菜をたくさん食べられるのがいいですね。

大人は、薬味入りポン酢でさっぱりと

ちびゴンは、マヨネーズをつけて、野菜をパクパク

 

 

　　　　　　　

 

スパイス、お料理のポイントやアクセントに使う事も多いですが、下味の隠し味に使う事で美味しさ

特に、魚は臭みが苦手・・・という人も多いので、ちょっとスパイスをふりかけることでニオイ消しに

 

 
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チキンカツカレー

ちびゴンのパパは夏休暇を終えて、バンコクに帰って行きました

ママとちびゴンは、幼稚園が始まる頃まで（8月末）いる予定です。

 

で、昨日の夕食は・・・

前日のロールチキンカツの残りがたくさんあったので、カレーにしました

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

サラダは、ゴーヤのマリネをソースにして

 

　　

 

カレーにすると、いつもよりご飯もたくさん食べますね。

ちびゴンも、甘口のカレールーで・・・

 

食後は、宇治抹茶ラテ

 　　　　　　　　　　　　　　

 

ドルチェグストで作ると簡単です

先にミルクのカプセル、次に抹茶カプセル。

氷をグラスに入れておくと、アイスに

宇治抹茶が挽きたてのように香りがよく

 

アイスコーヒーも、コレで作ると

一人分ずつ、飲みたい時に出来るので便利です。

 

 

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ロールチキンカツ

夕食は、ちびゴン一家と一緒に5人で

最近、揚げ物はしていなかったのですが、若者に合わせて・・・

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

鶏ムネ肉の薄切りを利用して

大葉、セロリにチーズをのせて、くるくる巻きます。

パン粉をつけて、少なめの油で揚げ焼き。

ポイントは、鶏ムネ肉にホワイトペパーを振っておく事。

鶏肉の臭みをとり、ピリッと隠し味

鶏肉には、ブラックペパーよりホワイトペパーが合う気がします

 

　　　　　　　　　*材料（6人分）

鶏ムネ肉うすぎり　　　　　　　　　　12枚

ホワイトペパー　　　　　　　　　　　適量

大葉　　　　　　　　　　　　　　　　12枚

セロリ　　　　　　　　　　　　　　　1/2本

チーズ　　　　　　　　　　　　　　　適量

小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　適量

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　2個

パン粉　　　　　　　　　　　　　　　適量

綿実油　　　　　　　　　　　　　　　適量

 

ケチャップ　　　　　　　　　　　　　大さじ3

ソース　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3

 

　　　　　　　　*作り方

1.鶏肉を広げ、小麦粉とホワイトペパーをふり、大葉、セロリ、チーズをのせて巻く。

 

　　　　　　

 

2.小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、少ない油で揚げ焼きにする。

 

　　　　

 

 

 

12本、ちょっと作り過ぎました

1本を3等分に切ったので、お皿にのりきらない程の量に・・・何度かに分けて・・・

 ソースとケチャップを混ぜたものをつけて頂きます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

みんなで食べると美味しいね

 

　　　　

　　　　　　　　サラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴーヤチャンプル　　　　　　　　　　　　　　　　　　スープ

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

ロールチキンカツですが、大葉とセロリ、チーズの相性が

さっぱりだけど、コクもある

沢山食べましたが、さすがに5人でも完食は・・・

 

今朝、レシピビログ・ハウス食品（株）モニターで、GABANスパイス3種、クミン・あらびきガーリック・ホワイトペパーが届きました

今回は、手持ちのホワイトペパーを使いましたが、スパイス大好きなので嬉しいです

スパイスクッキングのラタトゥイユもついていたので

猛暑の今、スパイスを上手に使って、おいしいお料理作りましょう

 

 
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ゴーヤのマリネ

昨日の夕食は、主人とふたり。

簡単に済まそうとカレーにしました

 

　　　　　　　　　　　　　　

 

ポテトサラダとゴーヤのマリネを合わせると、彩りも栄養も

 

ゴーヤが順調に？毎日2本は収穫できるので、どんどん食べないと・・・

常備菜にしておくといいですね

 

　　　ゴーヤのマリネ

 

　　　　*材料

ゴーヤ　　　　　　　　　1本

パプリカ（赤、黄）　　　各1/2個

にんにく　　　　　　　　1片

オリーブオイル　　　　　大さじ2

塩胡椒　　　　　　　　　適量

レモン汁　　　　　　　　大さじ2

浅漬けの素　　　　　　　大さじ2

 

　　　　*作り方

1.ゴーヤは半分に切り、種とわたをとり薄切りにして塩をまぶし、さっと茹で冷水にとる。

2.パプリカは縦に1センチ幅に切る。

3.オリーブオイルにみじん切りにしたニンニクを入れ、香りがついたら、ゴーヤとパプリカを入れてさっと炒め塩胡椒をする。

4.レモン汁、浅漬けの素を入れた保存容器に3を入れ、冷めたら冷蔵庫で保存。

 

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

時間がたつと味がよく染み込んで美味しくなります

が、ゴーヤの色は黒っぽくなります・・・

 

 

朝からパイを焼きました

今朝は久しぶりに涼しかったので、オーブンを使ってもさほど暑くなくて・・・

 

ちびゴンが冷凍庫のパイシートを見つけて、アップルパイが食べたいと言ってたので。

昨晩は、パパのおじいちゃんの家にお泊まり

おやつの頃に帰ってくるかしら

 

　　　　　　　　

 

 

 

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ゴーヤとツナのサラダ

ちびゴン一家が帰って来る前からの風邪が長引いて・・・

病院通いも

食事の用意も大変なので、買って済ませたりしました。

　　　　　　　　　　　　　　　

 

コストコで、以前から買いたかったお寿司の大セット

が、前に見た時はイクラやうにが入ってたようでしたが・・・

まぁ、サーモンとホタテが大きくて大満足

人数が多いので、パックから移さずそのままで

 

ゴーヤのサラダとお味噌汁だけ作って簡単に済ませました。

 

　　　ゴーヤとツナのサラダ（4人分）

材料

ゴーヤ　　　　　　　　　　　　　1本

ツナ缶　　　　　　　　　　　　　1缶

紫玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/4個

マヨネーズ　　　　　　　　　　　大さじ2

 

作り方

1.ゴーヤは半分に切り、種とわたをとり薄切りにして塩でもみ、さっと茹でる。

 

　　　　

 

 

2.ゴーヤは冷水でさらし、水分をしぼって、紫玉ねぎ、ツナ、マヨネーズを入れて混ぜる。

　好みで、黒胡椒をふる。

 

　　　　

 

 

 

ゴーヤとミニトマトは毎日順調に収穫できて

 

　　　　

 

 

 

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1日があっという間に・・・

ちびゴン一家が帰って来て

1日の経つのがはやい事・・・

 

朝食

　　　　

アボガドディップのロールサンド、ウインナー、サラダ

ミニトマトは、ちびゴンがお庭で収穫してくれました。

ゴーヤとツナ、紫玉ねぎのサラダは、昨晩の残り。

サッパリして、なかなか

 

お昼は

　　

4色ご飯。

肉そぼろ、炒り卵、鮭ほぐし、オクラとかつお節の和えたもの。

お素麺と玉ねぎ、カニかまのお味噌汁

 

ちびゴンも食欲旺盛。

今さっき、パパのおじいちゃん、おばあちゃんの家に

夜、お祭りがあるそうです

 

私も、ちょっと一休み。

風邪がなかなか治りきりません

 

 

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ドルチェグスト当選！

ネスカフェ、ウチナカカフェでドルチェグストが当たりました

サマープレゼントです。

実は、去年も当たったんですよね

その前に別のプレゼントでバリスタが当たってたから、去年のドルチェグストは次女に

で、今年のドルチェグストが届きました。

 

　　

 

今年のは、ピッコロといってコンパクトタイプ。

カプセルをセットすると、1杯ずつ入れたてコーヒーの出来上がり 

 

　　

 

レギューラーブレンド、エスプレッソ、カプチーノ、ラッテマキアート、アイスコーヒーと何でもできます

今回は、アイスコーヒーと宇治抹茶ラテが3箱ずつとバラエティーセットが1箱もついていて

ネスレさん、大盤振る舞いです

 

 

　　

 

バリスタと並べておくと、コンパクトさが

バリスタは、インスタントコーヒーが使えるのでお手軽です。

 

コーヒー大好き人間としては、嬉しいプレゼントです。

2年続けて当選というのも幸運でした

 

 

 

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ついにダウン！！

昨日は、喉が痛くて早朝目覚めました

うがいをしたり、のどヌールを塗ったりしましたが、だんだんひどくなって・・・

ついに、病院へ

扁桃腺がかなり腫れているので、抗生物質など数種類の薬が出ました。

熱もだんだん上がって来て・・・

体調が悪くても、熱は滅多にでない体質なのですが

今日の夕方、ちびゴン一家が帰国するので、はやく治さないと・・・

ドリンク剤を飲んで、一日寝ていました。

やっと、元気が出て・・・

幸い、扁桃腺炎なので感染はしないらしいので

 

7月31日は、主人の誕生日でした

ちょうど、次女が仕事で近くまで来るので帰ってきてました。

三人で誕生会

 

エスニック料理

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　

 

　　　　　　中華風茶碗蒸し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小松菜のピリ辛炒め　　　　　　　　　　　　　　　　ゴーヤチャンプル

 

中華茶碗蒸しはお中元でいただいたカニ缶を、ど～んとまるごと入れて豪華に

中身は、干し椎茸、カニ缶、えのきでちょっとゆるめのトロトロの仕上がりに。

最後に、アツアツに熱したごま油を白髪ネギにジュッとかけると風味が

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メインは、中華おこわ

　

　　　　　　　　　　　

 

もち米、たけのこ、焼豚、干しえび、干し椎茸、ぎんなんと具沢山

えびと椎茸の戻し汁とチキンコンソメで味つけ

具をごま油で炒めているので、できあがりがツヤツヤ。

残ったおこわ、娘に翌日おにぎりにして持たせました

 

 

で、デザートのケーキですが・・・

近所のケーキ屋さんに行って、スゴイのを見つけました

 

 

　　　　　　　　　　　

 

丸ごと1個の桃がのった、タルト

即、決定です

種の部分にカスタードクリームが詰めてあります。

今まで食べたケーキで、一番のお気に入りかな

コレって、作るの大変だと思います。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

あとは、モンブランと、フルーツタルトケーキ

みんなで、少しずつ食べました

 

みんなたっぷり食べて、大満足の誕生日会でした

 

さぁ、今晩ちびゴンが帰ってきます。

明日からは、忙しくなりそう

次女は、今日から夏期休暇、オランダ、ベルギー、フランスへ出発

羨ましい

 

 

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