海老のれんこんサンド、じんわり生姜煮詰め

急に肌寒くなりました

衣替えが済んでおらず、ちょっと焦ってます

 

昨日、ブロ友のいさこさんより贈り物が

　　　　

愛媛県今治市の秋の恵みの数々

今治といったらゆるキャラグランプリで、くまもんに続いてのグランプリに輝いた・・・

あのバリィさんの今治です

 

晩ご飯、何にしようかな

特におススメは、「鳥生れんこん」と「マコモタケ」

 

そうそう、レシピブログさんからも良い物が届いてました。

　　　　

リケンのノンオイルドレッシングのセットです

ノンオイルって嬉しいですよね。

今までも、リケンのノンオイルドレッシングは使ってましたが・・・

青シソとか中華とかが好みです

今回は、セレクティシリーズ「じんわり生姜」を使ってみましょう

そのままかけてドレッシングとして使うことが多いですが、今回は調味料として。

 

　　＊材料（2人分）

れんこん　　　　　　　　　　　　　　一節

えび　　　　　　　　　　　　　　　　中８尾

玉ねぎみじん切り　　　　　　　　　　大さじ２

片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

 

小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

セレクティじんわり生姜　　　　　　　大さじ２～３

 

 

　　　＊作り方

１、れんこんは皮を剥き両端を少し切り、厚さ１センチくらいを８枚。

　　　　　

２、えびはたたいて粗みじんに切り、玉ねぎ、片栗粉、酒、塩と混ぜ合わせる。

　　　　　

３、れんこんの片面に小麦粉をつけ、２をはさむ。

４、フライパンに油を熱し、強火で焦げ目がつくまで焼きひっくり返す。

　　　　　

５、蓋をして弱火にし、４．５分蒸し焼きにする。

　　　　　

６、火が通ったら、じんわり生姜を入れ、両面を煮詰める。

　　　　　

 

　　　　　　　　　　出来上がり

　　　　　

 

透き通ったレンコンに赤いエビ、こんがりツヤツヤに

　　　　　

セレクティじんわり生姜、大さじ１でナントたった１０kcal

まろやかな生姜味が

ドレッシングだけで味付けしたとは思えない程、ふ～かいお味になってます

エビやミンチ肉を使う時、臭み消しに生姜を使いますが・・・

コレだと、お手軽ですね

　　　　　

 

冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリですよ。

シャキシャキれんこんの歯ごたえが、たまりませんね

 

マコモタケは・・・

　　　　　　

混ぜご飯と刻みわさびマヨネーズ和えにしました

炊き込みご飯にすると、マコモタケの歯ごたえがなくなりそうだったので・・・

あえて、混ぜご飯に

　　　　　

根元の方は油揚げと銀杏も一緒に煮て、炊きあがったご飯に混ぜます。

　　

穂先のほうは、サラダ風に・・・

サッとゆでて、刻みわさび、マヨネーズ、白だしで和えます。

　　

 

マコモタケ、ご存じない方も多いでしょうが・・・

筍とアスパラを合わせた様な食感かな

で、使い方もそんな風にしてみました

もう１本あります。

今晩は、天ぷらと焼き味噌にしようかな

 

旬の物を美味しく頂けるシアワセ

食欲の秋、全開

　　

じんわり生姜の料理レシピ 

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