◆ラブニュー／マルヌ◆

「ヴォルテール」に引き続き、こちら。赤ワインでコンポートされた洋梨、カシスのムースとジュレと果肉、ショコラブランのクレームの組み合わせになっているのだけれど、まろやかな甘味と爽やかな酸味が効果的であり、滑らかな口当たりで非常に美味しいのだった。絶妙な色合いのパープルがまたよい。