吾左衛門さば寿し

　１月２日に食べた吾左衛門寿しという昆布巻さば寿司です。昆布特有の甘みがあり、酢めしの酢加減もちょうど良く、二人前ぺろりと平らげました。
　米屋（内田）吾左衛門は享保（１７１６）の頃に、鳥取藩の命を受け年貢米の取り扱いを務め、廻船業も兼業し、何艘かの千石船を所有する豪商となりました。吾左衛門寿しは当時、吾左衛門の妻が船子のために弁当として用意したもので、約三百年の歴史を持っています。
　鯖以外に、鱒、鯛、蟹、鯵などの寿司があり、醤油も蟹の旨みが含んでいる美味しいものでした。