もってのほか

山形県人は「もってのほか」という食用菊をよく食べます。名前の由来は、「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」だとか、「もってのほか（思っていたよりも）ずっと美味しい」の２説があります。



薄紫色のほうが「もってのほか」で、黄色のほうが「黄モッテ」といいます。
花びらの部分を手で散らして、茹でてお浸しにして食べます。
甘みと苦味が混在し、シャキシャキしてとても美味しいですよ！
他に酢の物、胡桃和え、天ぷら、吸い物にして食べます。
観賞用の菊も天ぷらにして食べると美味しいですよ。