東京情報 1032 - Brasserie Gyoran ( 八丁堀 ) -

仕事でとてもお世話になったOさんが異動されるということで、
新しく着任されたKさんの歓送迎会を兼ねて「Brasserie Gyoran」へ！
この日は羽立シェフのお任せメニューで！

「 Brasserie Gyoran 」
中央区八丁堀２丁目１−９ 川名第一ビル
050-3155-1728

「日本ジカのパテ・ド・カンパーニュと有機野菜」
深みのあるパテ！　美味しい！


「オマール海老のジュレ　ウニ　イクラ」
豪華！たっぷりのオマールのジュレとウニ！　


「岩手産アナゴのヴァプール、フォアグラのポワレ」
こちらもドッシリ！ヴォリュームも海外並み！


「新潟産コガモとフォアグラのパイ包み」


「新潟産 網捕り青首ガモ」
焼き加減はさすが！青首ガモの集中力のある味わいに熟成ボルドー が
バッチリ合いました！さすが羽立シェフ！


デザートは「茨城産利平栗渋皮煮のババ」


こちらには、Captain MorganのSpiced Rumをかけて頂きました！
美味しい！


最後は「マカロン」で終了！


感謝の意を込めて自宅のセラーで寝かしていた「Chateau Rauzan Segla Margaux 2000」を
持参しました。　20年寝かしてもまだ若い！　マルゴーらしく香水のような香り。
ブラックベリー、プラム、チョコ、セージ、ローズマリーのような香り、とても凝縮感のある
果実味、そして細かいタンニン。　アフターが長く、ジビエにもバッチリ合いました！


OさんもKさんも喜んでいただけたようで良かった！
美味しゅうございました。