Cooking at home !!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/cf/57b464f88d8bc75f0d2b29ab5f4261d0.jpg)
お家でお料理。
今日は長男のBDということで「カマスのソテー」と「パイ包み」を作ってみました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/63/cb102a929988b8d047a49adceb4812f1.jpg)
まずは「Chardonnay -The Pairing-2020」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/32/75dd2af160aeb60c1bdbb3da4cacd8c0.jpg)
① ポテトを茹でて潰して生クリームとバターで滑らかなマッシュポテトを作ります。
② スティックセニョールは塩茹でします。
③ ミニトマトをオーブンで軽く焼きます。
④ カマスの皮めをパリッと焼きます。
⑤ エシャロットのみじん切りと白ワインを煮詰めてバターでモンテして
中クリームで伸ばしてソースを作ります。
⑥ ①-⑤を盛り付けてエキストラバージンオイルをかけて出来上がり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/5d/874500ea77f82cb6ef71a7c19973cfb0.jpg)
続いて、長男のビンテージの「Morey Saint Denis 1er Cru Les Ruchots -Oliver Jouan-2002」を
オープン。しかし、残念ながらブショネ。がっかり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/3d/6b78ca533fafde6be77aa7bd450198ec.jpg)
気を取り直して開けたのが、「Gigondas Vieilles Vignes -Comte Louis de Clermont-2007」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/04/efc6bb84ac1cef6c97291d5caa66806f.jpg)
こちらは、状態も良く安心しました。
なめし革、ラズベリー、鉄、ザクロ、腐葉土などの香りに
強目の酸、タンニンは柔らかくワインに溶け込んでいました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/cd/a3eb0ab4849031a1b6679aee986531a6.jpg)
「パイ包み焼き」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/ee/9a7dd995ec564150174f8174a79d04bd.jpg)
① 牛肉の挽肉とナツメグ、バターで炒めた玉ねぎとポルチーニ茸を混ぜて中身を作ります。
② エシャロットのみじん切りと赤ワインを入れた鍋を煮詰め、少しデミグラスソースを
入れてソースを作ります。
③ ①をパイに包んでオーブンで焼いて出来上がり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/65/b0ffb5cd33d4325bffbbef9f30c69fdf.jpg)
美味しゅうございました。
PS
ウクライナと中東に平和を!
STOP WAR in UKRAINA &Peeace for Middle East!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/ea/a09afb11ba450989d25b58b1d096c065.jpg)
![](https://www28.a8.net/svt/bgt?aid=231027684907&wid=001&eno=01&mid=s00000024787001003000&mc=1)
![](https://www17.a8.net/0.gif?a8mat=3TJQ3O+F006GI+5B9A+5YZ75)
![](https://www27.a8.net/svt/bgt?aid=231027684963&wid=001&eno=01&mid=s00000024317001006000&mc=1)
![](https://www14.a8.net/0.gif?a8mat=3TJQ3O+FXCGC2+57MQ+5ZMCH)
![](https://www22.a8.net/svt/bgt?aid=231027685082&wid=001&eno=01&mid=s00000025080001003000&mc=1)
![](https://www16.a8.net/0.gif?a8mat=3TJQ3P+1CTKDU+5DIO+5YZ75)
![](https://www26.a8.net/svt/bgt?aid=221210787858&wid=001&eno=01&mid=s00000023275001011000&mc=1)
![](https://www14.a8.net/0.gif?a8mat=3NPBC3+E6TXTE+4ZLA+60OXD)
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お家でお料理。
今日は長男のBDということで「カマスのソテー」と「パイ包み」を作ってみました。
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まずは「Chardonnay -The Pairing-2020」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/32/75dd2af160aeb60c1bdbb3da4cacd8c0.jpg)
① ポテトを茹でて潰して生クリームとバターで滑らかなマッシュポテトを作ります。
② スティックセニョールは塩茹でします。
③ ミニトマトをオーブンで軽く焼きます。
④ カマスの皮めをパリッと焼きます。
⑤ エシャロットのみじん切りと白ワインを煮詰めてバターでモンテして
中クリームで伸ばしてソースを作ります。
⑥ ①-⑤を盛り付けてエキストラバージンオイルをかけて出来上がり。
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続いて、長男のビンテージの「Morey Saint Denis 1er Cru Les Ruchots -Oliver Jouan-2002」を
オープン。しかし、残念ながらブショネ。がっかり。
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気を取り直して開けたのが、「Gigondas Vieilles Vignes -Comte Louis de Clermont-2007」
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こちらは、状態も良く安心しました。
なめし革、ラズベリー、鉄、ザクロ、腐葉土などの香りに
強目の酸、タンニンは柔らかくワインに溶け込んでいました。
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「パイ包み焼き」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/ee/9a7dd995ec564150174f8174a79d04bd.jpg)
① 牛肉の挽肉とナツメグ、バターで炒めた玉ねぎとポルチーニ茸を混ぜて中身を作ります。
② エシャロットのみじん切りと赤ワインを入れた鍋を煮詰め、少しデミグラスソースを
入れてソースを作ります。
③ ①をパイに包んでオーブンで焼いて出来上がり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/65/b0ffb5cd33d4325bffbbef9f30c69fdf.jpg)
美味しゅうございました。
PS
ウクライナと中東に平和を!
STOP WAR in UKRAINA &Peeace for Middle East!!
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