キノコのバジルソース和え

材料
バジルソース
フレッシュ・バジル（250ｇ）・松の実（40ｇ)・カシューナッツ（60ｇ）・オリーブオイル(約200ｃｃ）・ニンニク(二かけ）・塩
キノコ
えのき・シメジ・しいたけ・鷹のつめ・白ワイン
作り方
バジルソース
１　松の実を軽くから煎りする。
２　フードプロセッサーにバジル、松の実、砕いたカシューナッツ、オリーブオイル、薄切りにしたニンニク、塩をいれ、微塵にして混ぜる。塩は味見をしながら。バジルの量が多いときは少しづつ微塵にする。
キノコ
１　エノキは、根元のところを切り落とし洗う。
２　シメジはさっと洗い根元を切り落とし、大きいところは裂いて細くする。
３　しいたけは薄切りにする。
４　１，２，３を痛め鷹のつめをいれワインを入れる。
５　４をバジルソースで合える。

※　一度にバジルソースを作ったときは、残ったものを一回分づつに分けて冷凍する。