オルレアンの夕食(ハムとテリーヌ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　半年以上も前の旅でのこと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しっかりの昼食
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆっくりで軽めの夕食ということだけど




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それがこの家庭だけのことなのか
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それともフランスのではなのか・・




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とはいえ軽さもこれでは・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私には十分重く豪華！




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ・ハム・・生ハム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そしてテリーヌのパイ包み




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうしたものが豊富なのが羨ましい美味しさ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フランスに行ったら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レストランでの食事もいいけど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうしたものも楽しい

オルレアンの昼食(仔牛の煮込み）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前菜はメロン




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フランスの食事は一人前の量が多い




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オルレアンでの家庭料理はおいしいけど




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べきれないのがいつも残念




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザートだって皆の半分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ただこの雰囲気だけは皆の倍味わって

プチパレでのランチ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　真夏に行ったパリでの食事を

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パリプチパリでのランチ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　常設展は無料
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　真夏でもクーラーなしが多いパリ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここプチパレはクーラーもあり快適




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ランチもここで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　簡単なランチセット
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お値段も手ごろ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宮殿でテラスランチというところ




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　常設展も素晴らしい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ガレの壺なども・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宮殿で使われていた食器や調度品
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　絵画なども

インゲンのトマト煮

材料
インゲン・トマト缶詰(カット)・マッシュルーム・ブイヨン・エルブ・ド・プロバン
作り方
１　tん減の筋鳥をして半分に切る。
２　マッシュルームを薄切りにする。缶詰でもよい。
３　フライパンを熱し、オリーブオイルを入れる。
４　3でインゲンをしっかり炒め、マッシュルームトマトを入れ炒める。
５　4にブイヨンのスープを入れてスープがなく名うくらいに煮込む。

※　スープは少なめで。
※　エルブ・ド・プロバンスがなければこの実のハーブで。　

フランス土産のビニール袋料理・パピヨット・プレ

※１パック1ユーロちょっとのセット
味は・・ガーリック・オニオン味
　　　　パプリカ味
　　　　ハーブプロバン味の3種

用意する鶏肉は
　　　　若鳥一羽または鶏手羽元１キロまで
　　　　少なめの時はジャガイモなども入れてもよい




個の袋の中に調合されたそれぞれの味の粉と
ビニール袋と赤い止め具




ビニールの袋に粉を入れて水60cc鶏肉を入れて
写真のように止める
個の留め具は二重くらいにすると止めやすい
かんたんに混ぜる




あらかじめあためておいたオーブンに入れる
オーブン温度は200度
一羽なら１時間10分
手羽元なら45分




オーブンの中で袋が膨らむ！！




出来上がったら袋の入り口を切る
この時中の汁があふれ出すので
底の深いオーブン用の
器に入れたほうがよい

モンパルナスでランチ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この夏７月にふたたびパリへ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第一日目はモンパルナスタワー




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　午後はパッシーへ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ランチはモンパルナスで簡単に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最初のパリランチなぜか・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アメリカンなサンドイッチとサラダに




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本の２倍以上の量
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても無理と見まわすと・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　隣の若い男子も残して去っていく




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ああ・・パリに来たと感じた瞬間

かぼちゃと空豆のバルサミコ酢和え

材料
カボチャ・空豆・エリンギ・岩塩・胡椒・オリーブオイル・バルサミコ酢
作り方
１　空豆を塩ゆでして、皮をむく。
２　カボチャは、2センチホその角切りにして、固めに茹でる。レンジでもよい。
３　２をフライパンで少し焦げ色がつくまでオリーブオイルで焼く。岩塩と、コショウで味付ける。
４　エリンギをフライパンで、岩塩とコショウで痛める。
５　ボールに１の空豆３，４のカボチャ、エリンギを入れて、オリーブオイル、バルサミコ酢で和える。


　　

タルト・オ・ポム

材料
パイシート二枚・アーモンドプードル・グラニュー糖・リンゴ《紅玉）３個
作り方
１　リンゴの皮をむき縦に薄く切っておく。
２　パイシートを薄くのばし、バターお塗ったパイ皿に敷く。
３　パイ皿に薄く敷くだけのアーモンドプードルに同量のグラニュー糖を混ぜ
　　２に敷く。
４　３に薄く切ったリンゴを隙間なく並べていく。
５　４のリンゴの上にグラニュー糖を振りかける。
６　２２０度に熱したオーブンで３０分、１７０度に下げ
　　表面が少し焦げ色になるまで焼く。

フランスでパンを食べる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カフェでプチ・デジュネ（朝食）を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピカソ・モジリアーニ・コクトー・嗣治
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　が通ったというカフェ・ル・ドームで




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　娘のアパートの近くのカフェで




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブーランジェリー（パン屋）で




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンを買って娘の家で




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田舎風のパンなど




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アパート近くのパやン屋さんで




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝食を




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アルザスの小さな村
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニーデルモルシュヴィル
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フェルベールおばさんのジャムのお店で

　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オルレアンの家で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソーセージ入りのパン

鶏肉の煮込みとインゲン豆のサラダ

◎鶏肉の煮込み
材料
鶏肉（骨付きもも肉＆手羽元）・小麦粉・タマネギ・ピーマン・パプリカ・トマトの水煮缶
作り方
１　鶏肉に軽く小麦粉をまぶし、オリーブオイルで焦げ目をつける程度に焼く。
２　１をお皿に移し、１センチ角ほどに切ったすべての野菜を炒める。
３　１と２をンqべに移して、ひたひたのスープ（ブイヨン）で煮込み、トマトの水煮を入れる。
４　３の鶏肉を取り出し、さらに煮込む。
５　鶏肉とスープを別にとりわけテーブルにセットする。
　





◎白いんげん豆のサラダ
材料
白いんげん豆（缶詰）・オリーブオイル・ワインビネガー・塩・胡椒・エルブドプロバン（香辛料）
作り方
１　白いんげん豆をボールにあける。
２　ドレッシング用の器にインゲン豆以外の材料を入れて、泡だて器でまぜる。
３　１に２をかけ混ぜる。