Weekendの麺処巡り がんこ総本家でアゴ悪魔

　本日は、がんこ総本家の「悪魔の日」。
午前中、お台場で仕事、ササッーと仕事を終わらせ、向かうは
池袋。11時30分、総本家前に到着。BUSHさん、ビッグスクーターさん、
FILEさん、アミーゴさん、メガネののっぽさん、ほぼいつものメンバー登場。
　今回の食材は、天日干しの「アゴ」（トビウオ）、一条安雪家元いわく、
「本当なら、焼きアゴを使用したかったが、築地市場には今の時期、
出回っていなかった。天日干しのアゴなので使用する量が難しい」
少し離れたところで待っている間も、スープの魚介の香りが漂ってくる。
本日も大いに期待出来る香りだ。楽しみ。
　さあ開店、一条家元「本日の食材の原価は安かった」と、なに隠す
ことなく本音を喋ってもらえる、こんなお茶目な一条家元が好きだ。
　悪魔カラーが漂うスープ、中太の縮れ麺、悪魔肉にとろとろチャーシュー
少し固めの湯で加減、悪魔には申し分のないビジュアルである。
　スープもアゴの風味がよく出た、少し厳味のあるウマーい一杯。
いつもよりは、悪魔らしい渋味の加わった厳味だった。旨かった。
　さて、10月の総本家のスペシャルは、上海蟹のスープ。
10月14日は上海蟹に紹興酒、セロリ仕立ての細麺使用の塩拉麺、
10月28日は上海蟹にマンゴーと赤ワイン仕立ての悪魔がそれぞれ
提供される。さあ、10月も楽しみだ。

アミーゴさん　FILEさん　BUSHさん　

広重「江戸百」今昔 品川すさき

　安政３年（1856）４月の改印がある「江戸百」83景
「品川すさき」（しながわすさき）。
　絵の中央には水神・弁財天を祀る洲崎弁天社が見える。
手前は旧目黒川の河口である。右下に架かる橋が鳥見橋。
この辺りは東海道の最初の宿場町・品川宿なので、街道
筋には宿屋、料理屋、妓楼が数多く軒を並べていた。
そのひとつ、左下に妓楼が見える。
　品川沖には、土砂が盛られた台場が描かれている。
この土砂は、すぐ近くの御殿山から運ばれたものだ。
　写真は、絵の現場から少し離れた、楽水橋上から
高浜運河を撮ってみた。
（港区港南２丁目11番地辺り）