馬場のべんてんを後に、荒川区の尾久に向かう。
9月11日にグランドオープンした「麺や 勝」(めんや かつ)である。
どんな麺なのか、想像もつかない。開店を待つ間、店内から豚骨や
節系の風味が漂ってくる。期待出来そうだ。
さて、開店。カウンター10数席の真新しい店内。厨房に立つ店主や
スタッフ2名の方々にやんわりと話を伺う。店主は、修行店はなく、
独学でお店を立ち上げたといわれる。私の期待度が徐々にトーンダウン
を示し始める。いーのかな、こんな雰囲気で。
つけ麺ノーマル(220g)をオーダー、写真のとおり、ビジュアルは
なかなかいいではないか。浅草開化楼の中太縮れ麺もいい。
チャーシューも柔らかく、つけ汁につけると自然とほぐれるタイプ。
ところが、つけ汁でつまずいた。風味は和風豚骨で良いにしても、
味がない。スープのみで、かえしが入っていないようだ。入れ忘れて
いるのではなく、かえし(出汁)の定義がないようだ。それに、
スープを口に含むと、油が強烈で油汁のよう。うーん、だめである。
これから、どのように進展していくのか、期間をおきたい。
麺や 勝
荒川区西尾久7-19-6
11:30~15:00 水曜定休日
03-3819-9007
9月11日にグランドオープンした「麺や 勝」(めんや かつ)である。
どんな麺なのか、想像もつかない。開店を待つ間、店内から豚骨や
節系の風味が漂ってくる。期待出来そうだ。
さて、開店。カウンター10数席の真新しい店内。厨房に立つ店主や
スタッフ2名の方々にやんわりと話を伺う。店主は、修行店はなく、
独学でお店を立ち上げたといわれる。私の期待度が徐々にトーンダウン
を示し始める。いーのかな、こんな雰囲気で。
つけ麺ノーマル(220g)をオーダー、写真のとおり、ビジュアルは
なかなかいいではないか。浅草開化楼の中太縮れ麺もいい。
チャーシューも柔らかく、つけ汁につけると自然とほぐれるタイプ。
ところが、つけ汁でつまずいた。風味は和風豚骨で良いにしても、
味がない。スープのみで、かえしが入っていないようだ。入れ忘れて
いるのではなく、かえし(出汁)の定義がないようだ。それに、
スープを口に含むと、油が強烈で油汁のよう。うーん、だめである。
これから、どのように進展していくのか、期間をおきたい。
麺や 勝
荒川区西尾久7-19-6
11:30~15:00 水曜定休日
03-3819-9007