燻製で今日は乾杯！

今日造った燻製で今日は乾杯！！
というか、燻製を全部集めてワインで乾杯です(^_^)v
生ハムとロースハム、そして今日造った合鴨の燻製とベーコンエッグです。
赤ワインに燻製合いましたよ(^o^)
美味しかった！！！


ラーメン三昧がこたえたかな？？？
20070212/69.8/23.0

合鴨の燻製

２週間前からスパイスを塗り込んで、昨日塩抜きをして、１日風乾した鴨肉を今日昼前から煙をかけた。
約５時間煙をかけて燻製の完成です。
この冬はこれが最後の燻製になりそうです(^_^;)