お伊勢参り 鳥羽の巻

鳥羽水族館にもいきました。

ここのセイウチショーはみたほうがいいです。
セイウチくんたちが、柵なしで目の前で芸をしてくれます。
最後にタッチできます。
ざらっとしていて魚のにおい。

一番人気のジュゴンはやはりかわいいです。
鼻の穴がコンパスでまるっと書いたみたい。

ご当地ものとしては、伊勢エビの成長過程がみれることですね。
伊勢海老の稚魚はえび煎餅みたいです。

◆伊勢海老の稚魚の写真

お伊勢参り

お伊勢参りに行ってきました。

今回は、ちょっと記念的なイベントにしようという企画だったので
短いながら贅沢旅だったのです。ウフフ。
ガラガラ引いて国内旅行なんて初めて。

宿泊は、ドラマ「華麗なる一族」に出てきたという志摩観光ホテル。
ディナーに出てきた伊勢エビのクリームスープは
筆舌に尽くしがたいおいしさだった。

そして初めて食べたアワビステーキは
おいしかったけど、エリンギみたいだった。

惜しむらくは、ホテルに温泉ついてない。悲しい。

志摩観光ホテル内　レストラン　ラ・メールの画像はこちら


お伊勢といえば赤福。
志摩半島はどこもかしこも赤福の看板でにぎわっております。

7月の通勤読書 おいしいヒミツ

高山なおみさんのつながりで、
また図書館で料理本を借りてきました。

5人の料理家の方々のレシピとともに、
インタビューで、その人となりや食べる哲学を
浮き彫りにするという趣旨の本です。

料理家の方って年齢に関係なく
素敵な生き方をされていて、地に足をつけて
ものづくりをしている印象。
調味料をあれもこれも使わない感じも好き。

で、つくった塩豚おにぎりと野菜炒め。
実験の結果、塩豚はご飯にのせるより、
おにぎりにした方がおいしいです。

◆今回の本　「おいしいヒミツ」高橋みどり著
所要時間　休日１日
おいしくて役に立つ　★★★

お醤油 目分量の原理

一般に、料理はキチンと計量をすべしと言われますが
目分量にロマンを感じる人も多いはず。

でも、なぜ計量すべきなのか、
計量しない場合に味付けがいまいちになりがちなのか
謎でした。（私の中では）

このほどその理由が分かりましたので
お醤油を例にとり、ご説明いたします。

左図、計量した場合。
目視で匙いっぱいを図ってから（A)
フライパンに入れるわけです。（A')
つまり見た目のAと、結果使う量A'は同じ。

右図、目分量の場合
目視でフライパンに匙いっぱい程度を投入（A)
ところが実は醤油ボトルからフライパンまでの距離の間の分（B)
もフライパンに入るわけです。
見た目のAに加え、結果使う量A'+B'！

つまり、ふつうに目分量に頼ると、多めに入ってしまうのだ！
そして、それをなんとなく感じ取り、
普段よりお醤油を少なめに投入し、結果、味がうすーいケースさえある。

目分量派はいかに醤油ボトルをフライパンに近づけ、
かつその距離の分を目分量から差し引くか、がポイントとなるわけです。

あー。なんかすっきりした。

グアム事件簿

グアムでのこと、

日本でいうところの、ららぽーとみたいな複合ショッピングモールで
ビルケンシュトックのサンダルを買いました。

その靴底は歩き疲れた足には気持ちよく、
あまりの履きやすさにウハウハと
歩いていたところ、

急に左足が重くなる。
なんと、道の真ん中で
チューイングガムを踏んでました。

道の真ん中にチューイングガム、
捨てないよね。おかしいよね。包み紙はどうしたのか。
その状況が久しぶりすぎて笑えたけど
そのへんの葉っぱと棒きれで一生懸命取りました。

指に残るは人工的なフルーツの香り。

グアム旅行記

短いバカンスで、グアム行ってきました。

グアムという場所を紹介すると、
気温と湿度は日本と同じくらい。
でも晴れたら痛いくらいの日差し。

街は灰色の印象で
そこに赤い花の咲く樹と
大きくなった日々草みたいのと
ブーゲンビリアが色鮮やかに咲いてた。

みんな半そで短パンサングラスで歩いていて
食べものは、アメリカンサイズだった。

海は遠浅で白い砂。
水色のグラデーションがきれいだった。