このところ、冷凍まぐろの在庫をもっていましたので、生の本まぐろは仕入れておりません。というのも年始はまぐろの入荷も不安定になるので冷凍まぐろを余計めに仕入れており、その都度、必要な分、解凍して使っております。スペイン産の蓄養本まぐろで200キロと大きなまぐろですので脂もよくのっております。冷凍まぐろのメリット、長く保存が出来て必要な時に使えるのですがうちの冷凍庫ではそれほど長く保存出来ません。赤身、大トロは無くなりそうですが中トロがだいぶ残りました。そろそろ売り切りたいので中トロサービスいたします。ランチ、出前何でも大丈夫です、一人前注文につき、中トロ一貫サービスします。ご注文の際に(ブログの中トロサービス見ました)とお伝えください。ただし、明日より在庫無くなり次第でサービスは終わらせていただきます。皆様からのご注文、ご来店、心よりお待ちしております。
ひらめとあん肝をポン酢醤油で。別々にいただいてもよろしいですがあん肝をひらめの身に巻いて一緒にいただくとまたこれは一味ちがって美味しいですよ。
昨日卸した天然ひらめです。
だいぶ余計な水分が抜けてきてますが、まだ身が活ってます。お刺身、薄造りにするには丁度良い頃だと思います。
あとは太刀魚もデカイのが入ってます。刺身、塩焼きでどうぞ。鮮度良く脂ものってます。
さわらも鮮度抜群、三キロくらいのが入ってます。鮮度良いのも良いですが何日か寝かせてもおもしろいと思います。
その他、本日も色々取り揃えて皆様のご来店、心よりお待ちしております。