こんにゃく作り

今日は小学校のオープンスクールで、こんにやく作りがありました。

〈材料〉
・こんにゃく芋（３年ものが良い）…　１㎏
・湯　　　　　　　　　　　　　　…　３～３．５㍑
・水酸化カルシウム　　　　　　　…　５ｇ
　（↑または炭酸ナトリウム）　　…　２０～３０ｇ

①こんにゃく芋を洗う。芽は深くえぐり取る。
②芋を適当な大きさに切る。
③芋を煮る。（箸が通るように煮えたら、皮をむく）
④芋を砕き、湯を加え、ミキサーにかける。(または餅つき機でこねる)
⑤ふたをして３０～１時間おくと粘力が強くなる。
⑥水酸化カルシウム(炭酸ナトリウム)を５００ｃｃのぬるま湯で溶き、少しづつ加えてよくこねる。
⑦流し箱や型枠の中に流し込んで押さえつける。　または手にソーダ水をつけて、こんにゃくの塊をボールのように丸くする。
⑧熱湯で２０～３０分間煮る。（上に浮き上がってきたらＯＫ←これを二度繰り返す）
⑨冷水で１０～１２時間アク抜きをする。

こんにゃく芋はアクが強くて、こねていると里芋のように手が痒くなってきます…
痒みと、こども達は刺すような痛みがはしると言っていました。

今回はこぶし大に手で丸めました。


はっぴぃさん、浮いてきたこんにゃくをすくい上げています。


今年も、老人会の方々が教えて下さいました。


きれいに盛りつけたところです。
普通のこんにゃくと、柚子入りと、ほうれん草入りの３種類が出来上がりました。
かなり大変な作業を経て、こんにゃくが出来上がります。
自分たちで作ったこんにゃく、ぷりぷりで美味しそ～

追記：炭酸ナトリウムは薬局で５００～６００円程で売っているそうです。