写真が鍋の中身。味噌仕立てです。見た目ほど味は濃くありません。比較的さっぱりしています。それだけに猪肉の旨みが際立ちます。
白山麓は美味しい米が取れます。無農薬栽培もかなり普及しているそうです。地物野菜も多彩で、これらの食材を活用して「白山百膳」というメニューを作って宣伝しています。
詳細はこちら⇒ http://hakusan-no-megumi.jp/plan/plan_detail.ph . . . 本文を読む
地域再生システム論の中山間地グループの今後の打ち合わせと親睦会を白山麓の吉野谷で行いました。白山麓は猪が多く生息して農作物の被害が大きい。この猪を活用して地域興しをしようというプランです。
写真は親睦会で出た猪と熊の肉です。手前の白い脂身が見えている肉が猪で、向こう側の色が濃い肉が熊の肉です。熊の肉はさっぱり系で、猪の肉はこくがあります。先入観で思っていたような臭みは全く無く、美味しい。熊の肉 . . . 本文を読む
