中華ハトシ

　上の写真は中国由来の長崎名物「中華ハトシ」です。中国語では 蝦多士と書きます。パンの間に海老などのすり身はさんで、油で揚げた料理です。東南アジアでも広く食べられているそうです。出来立ての暖かいハトシは香ばしく美味しいです。こうしてみると長崎は300年の昔から中国の影響を強く受けてきたことが分かります。長崎に居住してきた中国の人々は主に南部の福建省の人が多く、現在の中華街の門も福建省の省都福州市から材料と職人を招聘して建造されたのだそうです。