オリーブのハーブシフォン

フードショーで買った黒と緑のオリーブで、オリーブのハーブシフォンを作った。
今日のは、卵５個と卵白２個。それでもこんなに膨らむ。



シフォンが好きではない、と言う人に理由を聞くと、
「パサパサしてるから」という答えが返ってくることが多い。
なぜだろう？
私のシフォンは、いつもふわふわでしっとり。