カレーピラフ

夫の母が、ときどき作るカレーピラフが美味しい。

お米はワイルドライスを使い、具はドライフルーツのクランベリー。


ワイルドライス


ワイルドライスは、日本でいうと、五穀米とか八穀米といったところだろうか。

ご飯にドライクランベリー？と思うのだけど、

これがなんともよく合う。

レストランで、レーズンの入ったピラフはあまり好きじゃない私だが、クランベリーは全然違う。

レーズンよりも酸味があって、レーズンほどに自己主張がなく、それでいて風味がある。

ワイルドライスを使うのも大事なところだと思う。

滋味というか、独特の風味と歯ごたえが、あとを引く美味しさ。



使うカレー粉は、普通のものでもじゅうぶん美味しいけれど、

ハワイで作っている「カイウラニ　スパイス」の「エキゾチック　カレー」もいい。



WHOLE　FOODS　や、DOWN　TO　EARTH　で売っている。



今日は夫の母に作り方を教えてもらって、一人で作ってみた。



クランベリー　カレーピラフ


１．ワイルドライスを１カップに対して水を１.５カップの分量で、鍋に入れ、強火にかける。


２.沸騰したら１回かきまわしてから軽く蓋をして、弱火にする。


３．１５分ほどしたら、火を止めて、１０～１５分蒸らす。


４．ドライクランベリーを適当な大きさに刻み、フライパンにオリーブオイルを入れて温め、クランベリーとカレー粉を入れて炒る。


５．香りが出たら、お米を入れて、炒める。
　　（塩の入っていないカレー粉の場合は、味をみながら塩を足す）



セロリのみじん切りや、ブロッコリーなどを入れるのもいい。





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