モツ煮(圧力鍋）・・・祖母の味

毎回買い物に行く度に、気になる食材があった。
いつも横目で見ては帰る日々・・・。
ついにGet！！
（マックス母には内緒で買い物籠に・・・）

小さい頃祖母の食堂で食べたモツ煮が、どうしても忘れられず作ってみる事にした。祖母は５年程前に他界し、作り方は母に聞いて作ってみました。
母もはっきりは覚えておらず手探り状態。

牛もつ・牛蒡・蒟蒻・生姜・味噌・砂糖。

買ってきた牛もつを軽く洗い、余分な油を落とす為煮る。
牛蒡はささがけして（灰汁抜きはする）、新しい湯（食材に被る位）に他の食材を全部入れる。
生姜は、２～３片潰したものをいれ、砂糖は一振り。
ある程度煮えた所で薄めに味噌を溶き味付ける。
圧力鍋で20分程度加圧。
汁の水分を飛ばす為、ちょっと煮込む。
汁が少なくなった所で味噌を加え味を整える。

完成！！


本日は我が家のコレクションのなかでもっとも芋の香りが強い「園乃露」で
今宵の一杯。
今日はお湯割で暖まろう。
モツ煮にぴったり。