黒糖梅酒のうっとりな味に憧れて、数ヶ月。
2006年の梅酒は、思い切って黒砂糖で漬けることにしました☆
しかし、料理本をいろいろ探したのですが、梅酒の糖分は、
氷砂糖・グラニュー糖・はちみつまではレシピがあっても、
黒砂糖って、明確な分量が載っていない。
黒砂糖梅酒って、美味しいの？微妙？
やっぱり普通の梅酒にしようかなぁ…と迷っていたら、
図書館で借りた『飛田和緒の台所の味』という本で、
黒砂糖バージョンの作り方を見つけました。
昨夜いそいそと作る。
もう真っ黒ですね！（やや不安…）
ホワイトリカーをそそぐと、黒砂糖からしゅわしゅわと
空気の泡が出てきたのでびっくりしました。
梅仕事、成果は一年後にしか分からないのですが、
保存瓶や青梅の準備といった、小さな作業が楽しい♪
そういえば去年も、理科実験気分で作ったなぁ～。
こちらの写真は、その2005年の梅酒。
先日漬け込んで一年が過ぎたので、味見しました。
梅！という印象が前面に出て、
さっぱり爽やかですが、酸味が強い様子。
そのままでも悪くはないけれど、
さらなる熟成に期待しましょう。
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