３月２５日（火）皆造！！

先日、最後のモロミが槽に掛かりました！
搾り終われば、ようやく皆造（かいぞう）です。

１０月から半年間、長かった仕込み期間がようやくひと区切りです。

ですがまだまだ終わりません！
どんどん暖かくなってくるこの季節、搾った生酒の精製処理を
すばやく確実に決めていかなくてはなりません。

よりよい状態で蔵出しできるよう、それぞれの新酒の熟成体制を整えて、
本当の仕込み終了、です。

もうすぐ苗作りの準備もはじまります。
梅とみしらず柿の剪定もはじまりました。
アグリ部も始動間近です。