会津若松では初霜がふりました。
磐梯山は昨年より15日早く、平年より4日遅い初冠雪だそうです。
今朝の最低気温は1度、冷えます。
蔵では仕込が本格的に始動しました。
毎朝『蒸し』が立ちます。
このところの雨でずっとお休みしていたみしらず柿の収穫も、
久しぶりの晴れ間にようやく再開です。
※昨年の様子
今年は例年より多玉の模様です。
にもかかわらず大玉もけっこうあり。
２本目の『酛』がたちました！
今日から会津は天候下り坂。
みしらず柿の収穫はいったんお休みです。
本年の酒造りでは、従来からの地元産酒米『五百万石』に加えて、
数年前から少しづつ仕込んでいた、おなじく地元産の酒米『夢の香』での
純米酒も本格的に行う予定です。
来年からの商品再構成と、来期の酒造りに向けた前段階といったところでしょうか。
くわしくはまた改めて、ご報告させていただきます 
秋晴れが続いています。
みしらず柿の収穫がいよいよ始まりました。
まずは『いろもぎ』といって早く色づいた実から順次収穫してきます。
田んぼでは、『秋うない』を行いました。
自家製の堆肥と有機肥料を散らし、きれいに洗った耕運機で丁寧に耕して
田んぼが春までじっくり土づくりできる様、準備をします。
2年熟成堆肥は、アグリ部大芝君が稲わらと米ぬか（自家有機米のものを使います）、
落ち葉等を踏み込み、香ばしく仕上げました。
もうすっかり『土』になっています。スバラシイ微生物の働き。
水路の鯉も越冬の準備。
20日月曜日、最初の『酛』が立ちました。
現在の会津の外気温は最低温度6～7度、最高気温20～22度と、
寒暖の差はありますがまだまだ冷え込みが足りませんので
冷蔵庫内での仕込み開始となります。
今年の五百万石
昨年までと比べるとやや軟質、粒揃いもよく割れもごく少。
これは精米技術の良し悪しも大きく関わってきます。
島田さんおせわになりましたー
洗って限定吸水・・・
そして蒸し。
順調なすべり出しです。
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会津娘フォトコンテスト2008 ～稲刈・感謝祭編 | |||||||||||||||
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あなたが撮影した「会津娘」な風景、 | |||||||||||||||
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入選 橋庄作賞（グランプリ） １点 会津娘賞 （準グランプリ） ２点 | |||||||||||||||
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詳しいお問い合わせ先：会津娘フォトコンテスト事務局まで | |||||||||||||||
自家柿畑で収穫された、会津みしらず柿の天日干し干し柿、
予約受付を開始しました。
限定数は２００連です。
※上記は昨年の写真です。
こちらは渋抜きスミのみしらず柿。
『優』クラスのみしらず柿を、Ｂ品として、箱で販売いたします。
渋抜き済ですので、お届けしたその日にすぐ召し上がっていただけます。
（干し柿ではありません。生の柿です）
※Ｂ品の為多少外観に傷等の難がありますが、
味わいには問題なし
※どちらも予定数量に達し次第、ご予約受付終了いたします。
詳細は会津娘ＨＰこちらへ
