平成20年3月27日(木)曇 造り仕舞

昨日、最後のモロミを搾り終えました！
『皆造』です！

本日は会津若松酒造組合の『造り仕舞祝賀会』が催されました。
生産・流通業者の皆様をご招待しての、今期の酒造り終了のご報告と
御礼の祝席です。

まだまだ作業は続きますが、これで一段落です。

皆様お疲れ様でした！半年間お世話になりました

３月２５日（火）皆造！！

先日、最後のモロミが槽に掛かりました！
搾り終われば、ようやく皆造（かいぞう）です。

１０月から半年間、長かった仕込み期間がようやくひと区切りです。

ですがまだまだ終わりません！
どんどん暖かくなってくるこの季節、搾った生酒の精製処理を
すばやく確実に決めていかなくてはなりません。

よりよい状態で蔵出しできるよう、それぞれの新酒の熟成体制を整えて、
本当の仕込み終了、です。

もうすぐ苗作りの準備もはじまります。
梅とみしらず柿の剪定もはじまりました。
アグリ部も始動間近です。

 

3月4日（火） 甑倒し

昨日はひなまつりでした。
市内のスーパーではひな祭りセールでマグロの中落ちが特売でした。
酒の肴にと、熟成チーズと共に購入してまいりました。

先月末、蔵では無事『甑倒し』を迎えました！！

後約ひと月で、『皆造』（かいぞう）です。

また本日より、会津娘　芳醇純米酒『おりがらみ生』も蔵出しです。

春のような陽気が続くようになってまいりました。

三寒四温の言葉のとおり、どんどんハルが近づいてきました。