Ch. La Pointe 1984 (シャトー・ラ・ポワント)
(格付)Pomerolなのでない
(AOC) Pomerol ポムロール
(作付割合) メルロー８５％ カベフラ１５％
(セカンド) La Pointe Riffat ラ・ポワント・リファ
(格付)Pomerolなのでない
(AOC) Pomerol ポムロール
(作付割合) メルロー８５％ カベフラ１５％
(セカンド) La Pointe Riffat ラ・ポワント・リファ
Ch. Cos d’Estournel 1984 (シャトー・コス・デストゥルネル)
(格付) メドック第 2 級
(AOC) Saint-Estèphe サン・テステフ
(作付面積)カベルネ・ソーヴィニョン60％、メルロ40％
(セカンド) Les Pagodes de Cos レ・パゴデ・ド・コス
因みにコスは白も作っている(ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンの二品種ブレンド)
(格付) メドック第 2 級
(AOC) Saint-Estèphe サン・テステフ
(作付面積)カベルネ・ソーヴィニョン60％、メルロ40％
(セカンド) Les Pagodes de Cos レ・パゴデ・ド・コス
因みにコスは白も作っている(ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンの二品種ブレンド)
季節野菜と小海老のサラダ バーニャカウダ風味
穴子と茄子の冷たいテリーヌ トマトソース
阿寒湖ザリガニとジロール茸の軽い煮込み(＋\)
本日のお魚料理マトウダイ
この日のメインはフレンチビストロ定番を選択
アイルランド産バベット（牛ハラミ）ステーキ、粒マスタードソース Bavette steak sauce moutard
テット ドゥ コション ラビゴットソース
Tête de cochon sauce ravigote
豚の頭骨はラーメン屋さんがほしがるので、意外と頭だけというのは流通量が限られているらしい。山田さんが解体したらしい
マンゴー・ココナッツムース・ディタシャーベット・カクテルデザート
イチジクの薄いタルト
(この日のワイン)
① Ch. Cos d’Estournel 1984
Saint-Estèphe
② Ch. La Pointe 1984
Pomerol
穴子と茄子の冷たいテリーヌ トマトソース
阿寒湖ザリガニとジロール茸の軽い煮込み(＋\)
本日のお魚料理マトウダイ
この日のメインはフレンチビストロ定番を選択
アイルランド産バベット（牛ハラミ）ステーキ、粒マスタードソース Bavette steak sauce moutard
テット ドゥ コション ラビゴットソース
Tête de cochon sauce ravigote
豚の頭骨はラーメン屋さんがほしがるので、意外と頭だけというのは流通量が限られているらしい。山田さんが解体したらしい
マンゴー・ココナッツムース・ディタシャーベット・カクテルデザート
イチジクの薄いタルト
(この日のワイン)
① Ch. Cos d’Estournel 1984
Saint-Estèphe
② Ch. La Pointe 1984
Pomerol