前回ディナーでお邪魔した時に、雷鳥の入る日で空いてる日を伺って予約しました。友達も参戦できるというので、本日は３名で・・前回食べたものとかは、外してもらってメニューを組み立てて頂きました
①千葉県産駆除猪のリエット、タルト ②キジバトのスフレ
③蝦夷鹿のブラッドマカロン
これがおいしかったよと友達に説明していたら、シェフがおまけで出してくれました。
④雉のコンソメスープとキノコ
最初にキノコだけやって来て、後からシェフがスープをかけてくれます。
⑤猪のロワイヤル～猪ミンチとフォアグラ包み
絶品！猪苦手なダーもペロリと
⑥雷鳥のサルミソース
やはり雷鳥は苦みとか癖がある。でも、これはうまく癖を残していたように思う。
⑦デセール（友達のみ）梨とローリエ⑧熊の脂のフィナンシェ＆カフェ
（本日のワイン）
①Ch. Dassault 1998 ( シャトー・ダッソー)
St Emilion
山本ソムリエ曰く「クラシックな」サン・テミリオン。木の香りがすごかったというのが彼の印象らしい。確かに、ややオーソドックスな感じもした。
②Pavillon rouge du Château Margaux 2002 （パヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー）
Margaux
③Ch. La Mission Haut Brion 1980 （シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン）
Graves
猪のロワイヤルが出てきたところで開栓してもらった。コルクはちょっと、崩れてしまったけど、中身はすばらしい。誇り高いアロマと熟成感は1980年という30年を超えた熟成だからこそ成せる業。
「LATURE(ラチュレ）」
東京都渋谷区 渋谷2-2-2青山ルカビルB１
電話： 03-6450-5297
Lunch / 11:30～14:00(L.O) 15:30(close). Dinner / 18:00～21:00(L.O) 23:30(close).
①千葉県産駆除猪のリエット、タルト ②キジバトのスフレ
③蝦夷鹿のブラッドマカロン
これがおいしかったよと友達に説明していたら、シェフがおまけで出してくれました。
④雉のコンソメスープとキノコ
最初にキノコだけやって来て、後からシェフがスープをかけてくれます。
⑤猪のロワイヤル～猪ミンチとフォアグラ包み
絶品！猪苦手なダーもペロリと
⑥雷鳥のサルミソース
やはり雷鳥は苦みとか癖がある。でも、これはうまく癖を残していたように思う。
⑦デセール（友達のみ）梨とローリエ⑧熊の脂のフィナンシェ＆カフェ
（本日のワイン）
①Ch. Dassault 1998 ( シャトー・ダッソー)
St Emilion
山本ソムリエ曰く「クラシックな」サン・テミリオン。木の香りがすごかったというのが彼の印象らしい。確かに、ややオーソドックスな感じもした。
②Pavillon rouge du Château Margaux 2002 （パヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー）
Margaux
③Ch. La Mission Haut Brion 1980 （シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン）
Graves
猪のロワイヤルが出てきたところで開栓してもらった。コルクはちょっと、崩れてしまったけど、中身はすばらしい。誇り高いアロマと熟成感は1980年という30年を超えた熟成だからこそ成せる業。
「LATURE(ラチュレ）」
東京都渋谷区 渋谷2-2-2青山ルカビルB１
電話： 03-6450-5297
Lunch / 11:30～14:00(L.O) 15:30(close). Dinner / 18:00～21:00(L.O) 23:30(close).
