手前味噌２

東京生まれの東京育ちで１２年前まで東京に居たのにたまに東京に行くとオドオドするやまざるです、こんにちは。
昨日の夜無事にコンクリートジャングルより生還（オーバーな）しました。

さて今日は土曜日の手前味噌作りの話題です。↓
まず大豆は２日前から水に浸けてふやかしておきます。（この辺では冷やしておくと言う）
それを薪でグツグツと煮込んでいきます。


火加減を見ながら３時間は煮ますね。↓
みんなで色んな話をしながら楽しいひと時です。
この時３時間一回も混ぜないのがコツです。
吹きこぼれてもそのまんま・・アクも薄皮もその時にこぼれて落ちます。


なんていう機械なのか誰も正式な名称を知らなかったこの機械、上から大豆を入れてハンドルを回すとモンブラン・・じゃなかった潰れた大豆が出てきます。↓


それに塩と麹を混ぜます。
分量は企業秘密。（って忘れただけだろ）


あとはみんなでひたすら混ぜます。↓
少しずつ味噌を移動させて塩や麹の量を平均化していきます。

よおーーく混ざったら完成です。
あとは冷暗所に置いて味が馴染むのを待つだけ。
３ヶ月位で一度天地返し（容器の中の味噌の上と下を入れ替えます。）します。

ここから夜の部。↓
毎年恒例タントラさんの美味しい１０割蕎麦。
このお蕎麦を食べたい為に夜だけ参加する人も居る位です。


こちらも毎年恒例大河原さんのおこわ。↓
これもみんなが楽しみにしている一品です。


エシャレットといか飯。↓


美味しい豚汁。↓


顔出しオッケーのＫさん。↓
イイ笑顔ですねー。
美味しい物を食べると誰でも笑顔になりますね。


２０名でワイワイガヤガヤ盛り上がりました。


ほいじゃおやすみなさい。

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