夕飯

魚沼産のコシヒカリにピッタリのおかずです。

関鯖の〆鯖。何となく語呂が悪いですね(笑い)。

お店で3枚に堕ろして貰い家で〆ました。

粗塩大さじ一杯を皮と身にたっぷりふって2時間。水で軽く洗い水気をキッチンペパ―

でしっかり取り、米酢に1時間。鯖の大きさにもよりますが、これが我が家の基本です。

関鯖は通常の真鯖と身の締りがちがい段違いに美味しいですね。

そんな肴に芋焼酎の魔王。自分森伊蔵より好きかもです。

今日のメインは何てたって魚沼産のご飯。

昆布と松茸の佃煮、明太子、粒雲丹で脇役は完璧でした。

ご飯を口に頬張ると一粒一粒が独立してまさに活きがよい。

あまりの美味しさに負け、たぶんまた太りましたね。

魚沼産コシヒカリ

本日朝、新潟から魚沼産コシヒカリの新米が我が家に来ました。

上野の親戚が注文してくれたみたいです(・・・感謝・・・)。

よく見ると精米が昨日、なんと真空パック５㎏が産直で２個届きました。

真空パックとは生産者も考えていますね、大したモンです。

秋になって美味しい物を少し食べ過ぎたせいで体重が２キロ増えました。

と言いつつ、このお米に合うおかずをどうするか思案中です(笑)。

あ～もう今晩が待ち遠しいですね・・・・・・・。

カンティ―ナ

軽井沢から帰った当日の夕飯は久しぶりに家族４人でカンティ－ナ。

先週の火曜日４ヶ月ぶりにリニュ－アルＯＰ。

海鮮サラダは貝類と海老がたっぷり入っていて美味。

生牡蠣と地野菜のガ－リックソテ－。

トリッパのトマト煮フィレンツェ風。

牛のタタキ風？。

マルゲリ－タとクワトロフォルマジオのハ－フ＆ハ－フ。

ポルチ－ニ茸と数種類の茸のクリ－ムソ－ス。

ソムリエの田中さん。

この日のワインは全て田中さんにおまかせで４本飲みました。

料理お美味いし、居心地良いし、安いし、安田さんありがとさんね。