サービスの比較

大連で贅沢を言わなければ（やはり日本でがうまい。）食事に困るようなことはない。むしろ私の田舎と違って各国の料理が食べられる。

偶然だが、北朝鮮の店（国営か？）と台湾の店と立て続けに出かけた。　意外だったのが、北朝鮮の店でのサービスだ。　どう表現すればいいのか・・・・　しぐさがやさしく、細やかなサービスだった。　日本以上ではないかと思った。

そこで働く女の子は、北朝鮮の一流大学出身だそうだ。やはりサービスに関しても相当教育を受けて来ている様だった。　

次に出かけたのが、台湾の店。
ファーストフードのチェーン店で、お客も多かったのだが、スタッフがよく動く。それも客を見ている。　一例を挙げると、食べ終わった皿を引いて、テーブルが汚れて（たいしたことはなかった）いると気づくと、走ってダスターを取って戻って、きれいにふき取った。　その動きが早い、男性だったのだが、こちらも表情も、しぐさも実に優しい。

日本にいれば当然かもしれないが、普段が客扱いされないケースがあり、非常に印象的だった。

なぜ中国はこれが出来ないのだろうか？　日本食のお店は別として、中国人を相手にする中国料理の店で、笑顔をみたことがない・・・・　その記憶がない・・・

サービスの基本、『お客様は神様です。』とまでは求めないが、お客は、お金を持って行く人であることには間違いない。（お金は好きでしょ・・・）　なのに、食べさせてもらいに行ってる気がする。（事がある。）　

例えば、中国料理の一品の量・・・・一人では行けない。　つまり、一人で来るなと同じである。　常々思うのだが、日本人が大連で日本料理の店をするよりも、中国料理の店に、日本式サービスを取り入れたら・・・・・絶対にうまくいくような気がする。





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